Аджика из болгарского и горького перца на зиму рецепты

Аджика: Рецепт настоящей кавказской приправы

Рецепт приготовления сырой аджики. Фото Первым делом занимаемся перцем. При покупке выбираем исключительно красные мясистые сорта, идеально подойдет сорт ратунда, он имеет сладковатый вкус, с тонкой ноткой остроты.

Аджика на зиму: лучшие рецепты

Красные и желтые перцы припасем для других вариантов заготовок. Итак, перец разрезаем вдоль, удаляем семенную коробку, также вырезаем все белые мягкие прожилки. Промываем очищенные плоды, просушиваем кухонной салфеткой.

«Холодная» аджика: топ-10 лучших рецептов без варки

Следом подготавливаем чеснок — очищаем его от шелухи, споласкиваем и просушиваем. Огонек добавляем по своему вкусу, для более сильной остроты кладем несколько штук, для приглушенной остроты добавим половину или один небольшой стручок. Острый перец очищаем в перчатках, чтобы не обжечь пальцы. Теперь нам понадобится чаша блендера, устанавливаем в нее насадку металлический нож, загружаем все подготовленные ингредиенты.

Сладкий перец перед загрузкой произвольно нарезаем. Если блендера нет, берем мясорубку, устанавливаем решетку с мелкими фракциями. Перец и чеснок измельчаем, в результате у нас получается яркая красная зернистая смесь. Перекладываем перечную массу в стеклянную глубокую емкость. Всыпаем порцию сахарного песка и поваренной соли. Следом вливаем порцию уксуса, как уже говорили выше, уксус выбираем яблочный. Оставляем будущую аджику в покое на час. Тем временем тщательно вымываем и стерилизуем банки.

Не упускаем этот процесс из виду, так как аджику мы не консервируем, а храним в холоде, тара должна быть идеально чистой.

Аджика из сладкого перца

Фасуем аджику по банкам, укупориваем капроновыми крышками, отправляем на полку холодильника. Сколько хранится сырая аджика По наблюдениям, срок хранения сырой аджики зависит от ее компонентов, если в составе есть огонек, соль, чеснок, то хранится она длительно, до зимы, а может и больше, если еще особо уделить внимание очищению банок и продуктов.

Если в состав добавлены свежие помидоры, или сделана она исключительно из сладкого болгарского перца, то срок хранения резко сокращается. Готовую сырую аджику можно заморозить, вы можете не переживать, разморозив ее, она по-прежнему будет ароматной и вкусной.

К столу такую заготовку подают зачастую к птице или мясным блюдам, но и с картошечкой или кусочком хлеба, аджика также сочетается отлично. Приятного вам аппетита и удачных заготовок!.