Аджика рецепт из кабачков на зиму с томатной пастой на зиму рецепты

Аджика из кабачков на зиму: 8 рецептов пальчики оближешь

Моем и подсушиваем овощи, снимаем кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынимаем семена.

Аджика из кабачков на зиму

У яблок убираем семенную камеру обязательно. Листовые приправы тщательно промыть и обсушить, убирая старые или подпорченные побеги. Режем всё небольшими кусочками для удобства пропускания через мясорубку. Кабачки пропускаем первыми и помещаем в сито для того, чтобы дать возможность отойти излишней жидкости, пока пропускаем остальные овощи, в таком случае аджика получится более густой.

Листовую зелень очень мелко крошим острым ножом на широкой кухонной разделочной доске. Выкладываем прокрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно тушим на небольшом огне. За десять минут до готовности выкладываем зелень мелко порубленную, растёртый чеснок и вливаем яблочный уксус. По готовности сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Остужаем в перевёрнутом виде. Храним в темноте и прохладе. Эта приправа — настоящая царица на праздничном столе — Пальчики оближешь и Ум отъешь!

Как приготовить вкусную аджику из кабачков: Банки и крышки стерилизуем до приготовления, потом будет некогда. С острым перцем лучше работать в перчатках. Зелень и чеснок вводим не более чем за 10 минут до конца варки, иначе вкус будет уже не тот!

Острота чили в консервации никакой роли не играет, его можно уменьшать или добавлять по желанию. Аджика одно из немногих блюд, позволяющих хозяйке всё делать на глазок, менять рецептуру по своему усмотрению, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой и всё равно будет остро, горячо и вкусно! Когда-то давно аджикой считалось блюдо национальной абхазской кухни.

Терли эту приправу кавказские женщины часами на своих камнях, передавая их от матери к дочери в течении нескольких поколений. Времена те давно прошли безвозвратно, и в нынешние дни аджикой называют любую пряную и острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат в себе даже фрукты и орехи грецкие.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Аджика из кабачков на зиму представляет из себя довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом — варкой, запеканием, копчением.

Можно использовать для промазывания пиццы и намазывания гренок, или свежеиспечённого хлебушка. Прекрасно подойдёт в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки для овощных супов. В кабачковую аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов — лук, патиссоны, тыкву, не считая присутствующих в аджике постоянно — перца, помидоров, морковки, а также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашей фантазии тут велик и открыт во все стороны.

Ну что же приступим, пожалуй, к делу.

Аджика из кабачков на зиму: пошаговые рецепты заготовки с фото

В качестве дробительного инструмента выступать мясорубка, желательно электрическая с насадками-терками, позволяющими не только превратить в фарш, но и натереть кусочками. Если нет электрической, то ручные мясорубка и тёрка вполне сойдут — для любимой семьи и дорогих гостей можно и побольше времени личного потратить. Сдабривается блюдо заботой и любовью. Помешивать нужно будет периодически, без большого энтузиазма. Кипение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не пригорало.

Опытные хозяйки называют такой процесс томлением. Посмотри и не Упусти.

Аджика из кабачков на зиму: несложные, недорогие и вкусные рецепты знакомой закуски