Борщ на зиму рецепт с болгарским перцем

Властелин обеденного стола: борщ с перцем

Все овощи очень тщательно вымыть и почистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде. В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.

Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи.

Морковь тоже соломкой, а перец - лапшичкой. Лук произвольно, как вам больше нравится.

Борщевая заправка с болгарским перцем и свеклой

Я нарезала маленькими кубиками. Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры. Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы. Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут.

Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам. В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки.

Борщ на зиму - 10 лучших идей приготовления заправки для первого блюда

Они должны быть очень кислыми. Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку. Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая, 30 минут. Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. К этому времени у вас должны быть подготовлены простерилизованные, желательно, горячие и сухие банки и кипеть на маленьком огне крышки.

Я банки прожариваю в духовке. Максимально быстро расфасовать овощи по банкам масса должна все время тихонько кипеть , закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Для большей надежности можно закутать чем-нибудь теплым на сутки. Вот такая симпатичная заготовочка получается. Зимой можно быстро приготовить вкусный суп. Для этого довести до кипения воду или бульон, закинуть картошку и сварить её почти до готовности.

Затем добавить содержимое банки, снова довести суп до кипения и поварить на маленьком огне несколько минут.

Борщ с болгарским перцем на зиму

Выключить огонь, добавить чесночка по вкусу, накрыть крышкой и дать настояться. Подавать со сметаной и свежей зеленью.