Кимчи из белокочанной капусты рецепт в домашних условиях

Кимчи из белокочанной капусты и пекинской: рецепты и секреты восточного блюда

Кимчи — приготовление традиционной корейской закуски

Засолка кимчи по-корейски из белокочанной капусты: Снимаем верхние листья с кочана и разрезаем вилок сначала на две части, потом обе половинки ещё раз пополам, то есть четвертинками. В воду высыпаем соль и размешаем до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Погружаем капустные четвертинки вместе с кочерыжками в соляной рассол тузлук таким образом, чтобы все четыре части оказались под водой. Для засолки кимчи по-корейски на зиму четвертинками лучше использовать посуду с высокими стенками и узким дном. Замачиваем капусту в тузлуке в течение 12-14 часов, удобнее это делать с вечера на ночь. После вымачивания в соли вынимаем капустные четвертинки и промываем их.

Нарезаем листочки крупными кусками, отделяя их друг от друга, или оставляем квадратики прямоугольники в неразобранном виде, вырезав кочерыжки из кочана.

Как приготовить кимчи из капусты белокочанной? Простой летний рецепт острой закуски

Корейцы любят острую еду и из любой капусты делают кимчи острое. Для соблюдения оригинальной технологии приготовления корейской заготовки на зиму в домашних условиях следующий шаг рецепта — это изготовлении самодельной острой приправы.

Для этого чистим чеснок, зубки пропускаем через пресс, измельчаем блендером либо трём на мелкой тёрке в кашицу. Горький перец очищаем от семян, добавляем в блендер к чесноку.

Добавляем сахар, разводим острую смесь небольшим количеством жидкости, взятой из остатков рассола. Подготовленную нарезанную капусту складываем в эмалированную кастрюлю.

Кимчхи из белокочанной капусты

Наливаем острую приправу в капусту и руками перемешиваем. Мять капусту не нужно, как при обычном засоле , достаточно просто перемешать. Берём плоскую тарелку и накрываем соленье, для гнёта сверху ставим банку ёмкостью 3 литра, наполненную водой. Оставляем капусту на 2-3 дня на кухне, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и убираем готовую кимчи по-корейски для хранения в холодильник.

Чем дольше закуска настаивается, тем становится ароматнее, вкуснее и острее. Блюдо популярно среди любителей острого и почитателей рецептов национальной корейской кухни. Чтобы посолить чимча на зиму или, как сами корейцы называют чим-ча, огненную капусту следует отобрать небольшого размера плотные кочаны, из сортов белокочанной капусты, подходящих для квашения и соления.

Кимчи из белокочанной капусты