Квас рецепт из квасного сусла в домашних условиях

Домоводство , Здоровье 22. Лето в последние годы радует нас жарой, которая лишь изредка прерывается недолгими дождями.

При такой температуре очень актуальным для человеческого организма является поддержание водного баланса, который мы пытаемся пополнить с помощью разнообразных напитков, которые в изобилии предлагаются нашими и не нашими тоже производителями.

Вы считаете, что я преувеличиваю? Что покупать разрекламированные разноцветные сладкие жидкости с яркими наклейками — это современно, быстро и удобно, и что после их каждодневного употребления ваш ребенок вырастет здоровым и счастливым?

Вы неисправимый оптимист, вам не стоит читать дальше эту статью — вы просто зря теряете свое время! Всех остальных хочу уверить — сделать квас в домашних условиях из квасного сусла не просто, а очень просто! При этом вы получите по-настоящему живой напиток, без каких-либо химических добавок, себестоимость которого будет максимум 0,2 доллара США ноль целых две десятых!!

Отличие живогонапитка да и всей пищи от всех остальных нужно объяснять? Если вкратце — усвоение такой пищи практически не требует предварительного расщепления значит, организм тратит в разы меньше энергии и после ее усвоения практически не остается шлаков. Как приготовить квас из сусла в домашних условиях Но продолжим. Рецепт кваса в домашних условиях из квасного сусла следующий в расчете на 3 литра напитка. Рассмотрим подробнее все основные ингридиенты подробнее.

Концентрат квасного сусла представляет собой тягучую густую массу темно-коричневого цвета, по консистенции похожую на мед. Производится из ржаного солода, возможны рецепты сусла с добавками ячменного или кукурузного солода. Фасуется в банки 0,5 литров, а также в промышленную упаковку большей емкости. Дрожжи могу быть как хлебопекарские, так и специализированные, например, пивные. Я использую обычные хлебопекарские сухие.

Приготовление домашнего кваса из сусла

Воду для кваса лучше брать кипяченую. Сверху помещаете 150-200 грамм сахара, ориентируясь на свои предпочтения — более 200 грамм класть не нужно, будет слишком сладко. Заливаете сверху остуженной до 35-40 градусов кипяченой водой примерно на треть банки. После этого необходимо тщательно перемешать сахар и концентрат с водой до полной однородности и долить воду в банку доверху.

Дрожжи высыпаете сверху и еще раз перемешиваете. Процесс смешивания компонентов закончен, дальше необходимо поставить ваш будущий квас для брожения. Большинству взрослых людей известно, что процесс брожения происходит без доступа кислорода и сопровождается постоянным выделением углекислого газа. Обеспечить условия для отвода углекислого газа из банки и при этом предотвратить попадание кислорода можно с помощью устройства водяного замка.

Также очень часто используют обычные медицинские резиновые перчатки, которые одевают на горло емкости с бродящей жидкостью.

Как приготовить квас в домашних условиях. Домашний квас рецепт.

Когда перчатка под воздействием углекислоты раздувается, в ней делают небольшие отверстия, через которые углекислый газ уходит. Если я делаю хлебный домашний квас в трех-литровой банке, — использую капроновый водяной замок, сделанный фабричным способом на основе обычной крышки.

Если же сбраживаю квас с больших — 10-20 литрах емкостях, использую перчатку — так удобнее. Минимальный срок для брожения кваса — 8-10 часов, после которые его можно употреблять. Я обычно оставляю его бродить на 15-20 часов — как-то так сложилось. В любом случае, перед употреблением напиток нужно охладить, для чего его сливают в порционные емкости 0,5 — 1 литра и помещают на несколько часов в холодильник или подвал.

Низкая температура прекращает деятельность дрожжей, квас стабилизируется и осветляется — взвешенные частицы выпадают в осадок. Если уж очень хочется, его можно еще раз осторожно перелить в другую емкость, отделив от осадка.

В результате этих нехитрых манипуляций мы получаем ни много ни мало — живой эликсир, который настолько сытный, что утоляет голод! При этом себестоимость его в разы ниже, чем у напитков из магазина.

Рецепт домашнего кваса из концентрата квасного сусла, описанный выше, можно считать базовым. Вы можете экспериментировать как с количеством ингридиентов, так и добавлять в него свои.

Например, можно использовать лимонную кислоту в небольших количествах , различные травы, мед, специи. Поэкспериментировав немного, можно получить уникальный напиток с уникальными вкусовыми качествами!

Кстати, квас можно оставлять бродить до двух недель, но больше — не стоит, вкусовые качества будут ухудшаться. В результате может получиться кисловатый хмельной напиток естественного брожения. Но это уже совсем другая история.