Лечо из помидоров и огурцов на зиму рецепты

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке — так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить. У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками — со стороной около 3 мм. Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные — разрезаем еще и поперек пополам.

Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см. Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут. Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости — в процессе варки она появится.

На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

Заготовка на зиму: рецепт лечо из огурцов

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками. Теперь лечо можно закатывать.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла. Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид. Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком.

А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза. Огурцы для лечо используем небольшие, с недозрелыми семенами, правильной формы, без внешних повреждений.