Приготовить баранину с картошкой в казане рецепт

А после удаления костей получается около 2 кг отличного мяса и 200-300 г курдючного сала. Как раз то, что нужно.

Картофель, запеченный с бараниной в казане

А если сало уже обрезано с ноги, то нужно взять его отдельно. Вообще, из баранины получается самый лучший результат, но можно взять также говядину заднюю часть или тонкий край, с жирком. Говядина получается немного суше, поэтому нужно взять побольше сала или растительного масла. Удаляем пленки и кости.

Из специй, кроме зиры, я беру сухой базилик, сушеные помидоры, перец душистый молотый, кориандр молотый по 1 части, перец красный острый половину части , паприку молотую 2 части.

Рецепты баранины в казане

Зиру можно предварительно слегка измельчить в ступке, а остальные специи просто перемешать. Я сало предварительно слегка подмораживаю в морозилке, чтобы удобнее нарезалось. Сало можно заменить растительным маслом, но я сам не пробовал, всех моих гостей устраивала баранина и курдюк.

Сталик пишет, что результат получается вполне приличный и с маслом. Если картофель крупный или уже немолодой, то сделайте надрезы ножом, чтобы картофель лучше пропитался мясными соками и специями. Молодой картофель я не надрезаю, иначе потом он разваливается и красиво подать сложнее. Лучше взять его сразу помельче на рынке.

Баранина с жареной картошкой в казане

Я все время брал такое количество картофеля, чтобы уложить его в один слой и полностью накрыть мясом, но есть мысль, что можно взять его и побольше, в 2 слоя, ведь самое вкусное в этом блюде — это картофель: Попробую - потом поделюсь: Накрываем крышкой и включаем огонь. На 15-20 минут даем максимальный огонь, чтобы сало растопилось, затем убавляем огонь до среднего, а еще через час до минимального.

Баранина, тушеная с картошкой в казане

Картофель будет у нас запекаться, а мясо готовиться на пару. Крышку казана мы не открываем до самой готовности.

Баранина с картошкой: рецепты вкусного ужина

Но если ваши гости задерживаются, то спокойно оставляйте казан на минимальном огне до их появления, будет только вкуснее: Затем мясо, ставшее буквально воздушной мягкости, возвращаете в казан, осторожно перемешиваете с образовавшимся соусом и выкладываете на блюдо поверх картофеля. Посыпаете все немного свежей зеленью и подаете на стол со свежими овощами, зеленью или салатом.

Примечания и советы по рецепту Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми: Ссылка на этот рецепт —.