Простой рецепт засолки груздей на зиму в банках рецепты

Грузди на зиму в банках

Грузди перебрать, отрезать ножки в засолке они не понадобятся , шляпки отмыть. Обработанные грибы поместить в большой таз, залить полностью холодной чистой водой. Вымачивание займет от двух до четырех суток, менять воду в тазу обязательно, делать это не реже одного раза в день. По прошествии времени переложить все грибы в дуршлаг или решето, чтобы остатки жидкости стекли. Бочка должна быть заранее подготовлена: Грибы закладываются в бочку слоями: Повторять до того момента, как все ингредиенты окажутся в емкости.

Накрыть верхний слой чистой белой тряпкой или полотняной салфеткой, положить подгнетный деревянный круг, поставить максимально тяжелый пресс.

Как солить грузди на зиму в банках — очень простой рецепт

Если груз будет недостаточно тяжел, грузди не дадут сок. В процессе засолки объем грибов будет заметно уменьшаться, поэтому сюда можно добавлять еще грибы, по желанию. В течение первых суток под гнетом над кругом должен появиться грибной рассол.

Грузди, маринованные на зиму

Через 25 дней грузди просолятся и будут пригодны для употребления в пищу. Рецепт засолки груздей В данном рецепте совсем не используются какие-либо специи или пряности, только единственный консервант — крупная соль. Таким образом, вы в полной мере почувствуете вкус грибов, не приправленных ничем лишним. Соленые белые грузди могут использоваться в разных вариациях: Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты соленых патиссонов , которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Каждый гриб отмыть по отдельности в прохладной проточной воде, уделить особое внимание шляпкам, на них скапливается очень много лесного мусора. Подпорченные участки срезать, сами грибы нарезать на небольшие кусочки, таким образом, вы к тому же сможете увидеть состояние гриба внутри если есть следы червоточин, то такие экземпляры нужно выкинуть, в соление они не подойдут.

Промытые и обработанные грузди поместить в чистый широкий таз или ведро большого объема, налить сюда холодную воду. Так как они сами по себе легче воды, то, естественно, всплывут, чтобы погрузить их обратно в жидкость, надо положить сверху плоский предмет чуть меньше диаметра емкости и придавить чем-нибудь тяжелым. Сильно придавливать груздочки не стоит, нам лишь надо, чтобы они полностью скрылись в жидкости и начался процесс вымачивания. Вымачивание займет пять суток, причем каждый день обязательно нужно менять воду как минимум один раз.

Появившаяся на поверхности жидкости, пена указывает, что пора освежить воду для грибов, в противном случае они просто скиснут и, как следствие, будут непригодны к дальнейшей эксплуатации — такие грибы уже отрава. По прошествии пяти суток процесс вымачивания закончится, грузди значительно уменьшатся в размерах, на всякий случай попробуйте на язык срез гриба, если он не горчит, то грибочки точно готовы к посолу.

Уложить кусочки вымоченных грибов в отдельный таз, обильно пересыпанными солью. Для любых грибных солений обычно берут соль, в которой нет содержания йода, иначе грибы просто почернеют.

Сверху на грибную поверхность положить подгнетный круг и поставить максимально тяжелый груз теперь он должен хорошо спрессовать грибы.

Как солить грузди вкусно и быстро

В таком состоянии грузди должны простоять трое суток, причем их нужно ежедневно перемешивать один раз. За это время грибы выделят собственный сок, смешавшись с солью, он станет рассолом, в котором и будут солиться грузди. Три дня спустя разложить грузди по банкам, укладывать их следует очень плотно, без пустот. Крышки для закрывания используются либо полиэтиленовые, либо обычные с закруточной резьбой.

Заготовка должна постоять около месяца или чуть больше, тогда вы точно будете уверены в ее готовности. Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт маринованного болгарского перца , который может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Как солить грузди холодным способом рецепт Не всех любителей соленых груздей устраивает горячий посол грибов, много людей предпочитают засаливать груздочки холодным способом. Приготовленные с помощью этого варианта посола, белые грузди получаются хрустящими и остаются такими же белоснежными, как перед началом приготовления.

Из таких груздей делаются различные салаты, закуски, икра и даже котлеты. Промыть и почистить от грязи грибы. Сложить чистые грузди во вместительную посуду типа эмалированного пластикового ведра, кастрюли, таза. Залить холодной водой из-под крана, накрыть площадь грибов широкой тарелкой или специальным кругом, придавить не слишком тяжелым грузом.

Емкость с груздями вымачивать в прохладном помещении в течение 72 часов, меняя ежедневно воду. После вымачивания каждый гриб обвалять в соли и уложить в емкость, где грузди будут солиться. Вперемешку с грибами уложить очищенные дольки чеснока и порезанный кружочками корень хрена. Закрыть поверхность грибов марлей, сложенной в несколько слоев, на нее положить листья хрена, вишни, смородины и стебли укропа. Поставить тяжелый гнет, под ним груздочки должны истечь соком, который покроет их полностью.

Если рассола будет недостаточно, то можно долить соленой холодной прокипяченной воды 50 гр. Не оставлять верхний грибной слой сухим. Дальше хранить соленые грузди можно в этой же емкости или переложить в банки. Как посолить грузди Данный рецепт — простой вариант засолки белых груздей с непродолжительным вымачиванием и бланшированием.

Грузди на зиму в банках

Сделанная с помощью такого способа соленая грибная заготовка готова уже через 25 дней.