Рецепт кексов в силиконовой форме с лимоном

Маффины лимонные с изюмом

Если форма стандартная для мини-кексов, как у меня, то получается 10 штук, а в маленьких отдельных силиконовых формочках - 12. Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, пусть пока постоит. Лимон моем и натираем цедру самый верхний, желтый, слой лимонной шкурки на мелкой терке.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и остужаем. Из лимона выжимаем сок, получается где-то четверть стакана или чуть меньше.

Яйца слегка перемешиваем венчиком или вилкой, миксер использовать не советую. Все ингредиенты готовы, теперь приступим к приготовлению теста для лимонных маффинов. Когда речь заходит о маффинах, возникает закономерный вопрос - а чем, собственно, они отличаются от кексов? Да по большому счету ничем, если не считать технологии приготовления. Если готовим маффины, то вообще ничего не взбиваем, только деликатно перемешиваем. Но главное отличие - ингредиенты для маффинов смешиваются отдельно сухие, отдельно жидкие, потом обе смеси соединяются.

Рецепт: Кексы ванильные в силиконовых формочках - С цедрой лимона.

Сливочное масло используется растопленное, либо вообще заменяется на растительное. Вернемся к нашему рецепту. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов, пусть пока нагревается.

Смешиваем жидкие ингредиенты - растопленное сливочное масло, яйца и лимонный сок.

Лимонные маффины (рецепт с фото)

Выливаем жидкую смесь в сухую, перемешиваем и получаем вот такое довольно жидкое тесто: Добавляем обсушенный изюм и лимонную цедру. Верхушку можно пригладить чайной ложкой, смоченной водой. Я выпекаю маффины в готовых бумажных формочках, удобно и красиво.

Можно использовать и обычные отдельные силиконовые формочки для кексов, ничем их не смазывая. Если же формочки не силиконовые, советую смазать донышко и стенки сливочным или растительным маслом и слегка присыпать манкой или мукой. Ставим форму в духовку примерно на 20-25 минут, это зависит от особенностей вашей духовки. Сладкие кексы и маффины быстро запекаются снизу и начинают пригорать, поэтому выпекайте их на среднем или верхнем уровне духовки.

Лимонные кексы в силиконовых формочках

Также можно поставить на дно духовки широкую емкость с водой - испаряясь, она предотвратит пригорание. Только воду ставьте не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.

Кексы в силиконовых формочках. Ванильные кексы с лимонной цедрой. Рецепт с фото.

Пока маффины пекутся, в кухне стоит потрясающий ванильно-лимонный аромат, уже хочется скорее попробовать. А когда они, наконец, готовы, то выглядят примерно так: Лимонные маффины с изюмом по консистенции получаются легкие, воздушные, по вкусу не очень сладкие, с ярким ванильно-лимонным ароматом - чаепитие с таким угощением будет приятным!

Особенно они вкусные, пока еще теплые, но и остывшие неизменно вызывают восторг. Если выпечка с лимоном - то, что вы любите, посмотрите еще рецепт лимонного пирога из песочного теста , простого, необычного и очень вкусного.

Удачи и хорошего настроения! Готовьте всегда с удовольствием!