Рецепт салата из курицы с жареным луком и морковью

Сахар, соль, уксус Куриную грудку отварите в подсоленой воде. Я всегда оставляю мясо для салатов остывать, не вынимая из бульона. Более насыщенный вкус получается. Да и резать потом удобнее. Лук очистите и порежьте полукольцами. Обжарьте лук с очень небольшим количеством масла. Я советую отмерять масло так: На три — три ложки. Для салатов лук не жарится в прямом смысле этого слова. Нужно хорошо его прогреть помешивая, чтобы он успел изменить цвет, стать мягче и исчез специфический луковый запах.

При этом лук должен оставаться белым, а не золотистым.

мясной салат с морковью

В конце жарки я обычно добавляю в лук кислоты — либо столовую ложку уксуса, либо лимонный сок, или рассол огуречный 2-3 ложки. Быстро размешиваю и прогреваю и сразу снимаю с плиты. Готовый лук переложите в глубокую миску. Четыре средних моркови нарезаю длинной соломкой. Можно, конечно, измельчить на крупной терке. Но мне, во-первых не лень, а во-вторых так морковь в салате смотрится выигрышнее, фактурнее.

Соломкой резать очень просто. Очищенную морковь нарезаете сначала длинными тонкими ломтиками слегка наискосок в длину. Раскладываете по 2-3 ломтика и шинкуете опять наискосок. И, небольшой секрет — добавьте небольшой кусочек масла сливочного и чайную ложку сахара.

Куриный салат с грибами и солеными огурцами

Обжаривайте также как и лук — помешивая, прогревая. Цвет у моркови изменится, она должна стать мягче на вид, но не превратиться в кашу. И тем более не зажариться до корочек. Переложите морковь в миску к луку. Это и есть ваша салатная заправка. Консервированные шампиньоны порубите ножом. Обжаривайте сначала без масла, пока не выпарится вся жидкость. Потом подлейте пару ложек масла и обжаривайте грибы как раз до того жареного состояния, которое вы избегали при жарке лука и моркови.

Я всегда при обжарке консервированных грибов добавляю бульонный кубик или вот такой бульон. Увы, иначе никакого грибного вкуса не будет. Но это сугубо на любителя. Буквально за минуту до конца жарки и хорошо размешиваю, продолжая жарить. Готовые грибы перекладываю в миску. Остывшую куриную грудку обсушиваю и нарезаю кубиком.

Салат из курицы с грибами

Выкладываю в миску с овощами и грибами. Хорошо размешиваю, пробую и при необходимости досаливаю. Кстати, такой салат можно и нужно готовить заранее.