Рецепт салата из свежих овощей с уксусом

Овощной салат в маринаде

Можно использовать молодую капусту, а можно и старую, белую и плотную. Количество лука и моркови зависит от вашего вкуса, также, как и количество соли: Количество сахара уменьшать не советую, прелесть салата именно в его сладости. Главное условие приготовления салата - нарезать овощи как можно тоньше. Капусту я натираю на специальной терке, получается очень тонкая соломка.

Но можно нарезать и вручную, если постараться.

Летние салаты из свежих овощей: 4 рецепта

Морковь натираем на средней терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец - тонкой соломкой.

Салаты овощные

Перекладываем овощи в большую кастрюлю. Если капуста очень твердая, можно присыпать её щепоткой соли и слегка! Молодую капусту мять не надо. Овощи тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Я делаю это рукой. Перекладываем овощи в банку, миску, небольшую кастрюльку и несильно утрамбовываем.

Если вы заметили, в маринаде нет воды. Можно использовать свежий лимонный сок по вкусу, раствор лимонной кислоты, ягодный уксус, как пожелаете.

Салаты из свежих овощей

Нагреваем, помешивая до кипения и полного растворения соли-сахара. Кипящим маринадом заливаем овощи. Обычно я делаю салат вечером к обеду следующего дня. Оставшийся салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.

С картошечкой, с мясом, с рыбой, да просто с черным хлебушком, - вкуснота!

Салат из свежих овощей