Рецепт торта с эклерами и сметанным кремом

Торт из эклеров «Дамские пальчики»: рецепт с фото пошагово

Количество фруктов регулируйте по своему вкусу. Приготовление Для заварного теста в кастрюльку помещаем сливочное масло, воду, соль и доводим смесь до кипения. Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто.

Как только тесто превратится в однородную массу, отстающую от стенок — месить достаточно.

Эклеры со сметанным кремом

Вбиваем по одному яйца и замешиваем их в тесто ложкой или миксером. Количество яиц может быть разным, зависит от их размера плию-минус 1 яйцо. Решающую роль играет консистенция теста. В конечном итоге заварное тесто должно получиться мягким, густым и блестящим. Духовку разогреть до 200 градусов.

Торт Дамские пальчики

Противень застелить пергаментной бумагой бумагой для выпечки. Тесто поместить в кондитерский мешок. Если такового нет, то в прочный пакет, отрежьте кончик так, чтобы получился диаметр 1 см. Я использовала пакет из-под сметаны.

Отсадить эклеры выдавить тесто на противень — тут уж как у кого получится — я выдавливала длинные полоски на ширину противня. Можно и маленькими полосками отсаживать. Выпечь эклеры до золотистого цвета минут 20. Желательно потом убавить температуру до 150 градусов и подсушить эклеры в духовке 5-7 мин, а затем выключить духовку, приоткрыть ее и дать эклерам остыть.

Но поскольку за один раз все тесто у меня не получилось израсходовать, то я после подсушки доставала эклеры и накрывала их полотенцем. И готовила следующую партию.

У меня получилось 3 противня. Тизерная сеть Теперь нужно приготовить сметанный крем — охлажденную сметану взбить с сахаром с сахарной пудрой лучше, крем получится более гладким и ванильным сахаром, добавить крахмал или загуститель для сливок.

Количество сахара регулируйте по вкусу, чем больше — тем слаще. Не всем это подходит. Фрукты почистить и порезать на кусочки.

Торт — Дамские пальчики

Фрукты могут быть любые, но желательно с кислинкой. Без них делать торт не советую — будет слишком сладко, приторно. На дно разъемной формы для выпечки налить немного сметанного крема. Эклеры поломать на кусочки и по частям бросать в крем, а потом выкладывать руками в форму. В середине торта сделать прослойку из фруктов. Форму заполнить эклерами доверху, слегка утрамбовать их ложкой можно крышку положить. Оставить на ночь для пропитки. На утро снять бортик формы и можно приступать к украшению торта Дамские пальчики.

Приготовить глазурь, для чего в ковшике растопить сливочное масло. Добавить туда сахар, какао, сметану.

Торт 'Дамские пальчики'

Все перемешать и вскипятить. Слегка остудить и можно украсить торт — бока обмазать глазурью, а сверху сделать разводы или решетку. В общем — простор для фантазии.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Вместо глазури можно использовать растопленную плитку черного шоколада. Кстати, множество рецептов темной глазури найдете здесь. А еще у меня есть рецепты белой глазури для куличей, тортов и пирожных Правда, аппетитный получился торт? А вот как выглядит кусочек: Вы можете взять больше фруктов, чтобы вкус торта получился интереснее. Подойдут любые свежие или консервированные кусочки фруктов, например, персики в сиропе сироп, конечно, нужно отцедить.