Рецепт утка с квашеной капустой в духовке

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой запеченная в духовке Автор: Шеф-повар Один из самых известных способов запекания утки - такой зимний, сытный и пикантный.

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой (запеченная в духовке)

Кисловатая квашеная капуста, сладкое яблоко и обжаренный до мягкости лук - именно то, что нужно. Начинка частично впитывает утиный жир, делая вкус блюда более гармоничным, запоминающимся. Думаю, вам понравится такая утка с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото поможет вам ее приготовить, если вы это делаете впервые и, возможно, раскроет некоторые секреты для уже опытных кулинаров.

Вкусная утка с квашеной капустой в духовке готовится так пошаговый, подробный рецепт с фото: В первом случае птицу фаршируют, а остатки начинки выкладывают рядом.

УТКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Второй вариант подразумевает послойную выкладку ингредиентов и последующее запекание в закрытой жаропрочной форме утятнице. Я готовила миниатюрную домашнюю утку целиком. Помойте птицу, удалите черешки перышек, отрежьте гузку и выступающую часть шеи. После подготовительных действий обязательно вытрите кожу салфетками, чтобы влага не препятствовала впитыванию маринада. Уложите тушку на блюдо. Чеснок измельчите в кашицу.

Смешайте с лимонным соком, горчицей, маслом можно заменить подсолнечным, без запаха и жидким медом.

Запеченная утка с квашеной капустой: рецепт от шеф-повара Андрея Шмакова

Приправьте перцем и специями. Соль пока не добавляйте. Смесь получится довольно густой и очень ароматной. Можете использовать другой маринад - на вине, например.

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Или просто натрите птицу любимыми пряными травами. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Можете мариновать и дольше. Его можете класть много. Как показывает опыт, он нисколько не портит начинку. В сковороде разогрейте 2-3 ложки растительного дезодорированного масла.

Распустите в нем сливочное. Спассеруйте лук до прозрачности. Обязательно удалите сердцевину, кожуру можете оставить. Для контраста с кислой капустой идеально подойдет сладкое яблоко. Также приветствуется добавление изюма, чернослива и других сухофруктов если любите, естественно.

Сушеные фрукты следует обязательно помыть, распарить в кипятке, при необходимости - измельчить. Если она нарезана крупно, порежьте более мелкой соломкой. Слишком кислую или соленую капусту рекомендуется предварительно вымочить в чистой воде в течение нескольких часов до исчезновения неприятного привкуса.

Добавьте капусту к луку. Туда же пересыпьте яблоко. Тушите на среднем огне 2-3 минуты. Влейте немного сухого вина опционально. Белое можно заменить красным. Готовьте еще 3-5 минут, помешивая.

Попробуйте начинку и доведите до вкуса. Снимите с огня и немного остудите. Края отверстия сшейте или скрепите зубочистками. Выложите нафаршированную птицу в толстостенную форму. Если останется немного наполнителя, разложите его вокруг. Накройте фольгой или поместите в пакет для запекания. Отправьте утку в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Затем раскройте форму с блюдом.

Утка покроется равномерной румяной корочкой, а капуста напитается ароматными мясными соками. Получается очень вкусное, хорошо пропеченное, сочное, нежное утиное мясо и пикантный капустный гарнир.