Рецепт вкусного домашнего хлеба из пшеничной муки

Простые рецепты полезного домашнего хлеба

Хлеб из пшеничной муки

Советы Как испечь домашний хлеб Хотя в настоящее время хлеб можно купить в любом магазине или супермаркете, многие хозяйки предпочитают печь его самостоятельно. Делимся главными секретами, как сделать это дома. Анжелика и Анастасия Лихтанские Специальное предложение Во всем мире к хлебу относятся как к источнику жизни.

С давних пор в народе считалось, что он всему голова. Как и раньше, сегодня к хлебу относятся с почитанием. Хотя в настоящее время его можно купить в любом магазине или супермаркете, многие хозяйки предпочитают печь хлеб самостоятельно. В России, Белоруссии и на Украине хлеб принято называть караваем, на Кавказе - лавашом, в Италии - пиццей, в Индии - чапати, в Израиле - мацой, а во Франции - багетом. В домашних условиях хлеб получается каким-то особенным, более вкусным и ароматным. Основные правила приготовления хлеба в домашних условиях Существуют некоторые тонкости, которые следует соблюдать, для того чтобы получить хороший результат.

Рецепты самого вкусного белого и ржаного хлеба в хлебопечке

Она изготавливается из твердых сортов пшеницы, а они богаты клейковиной. Так как такие сорта муки впитывают больше влаги, то тесто будет хорошо подниматься. Мякиш получится с равномерной пористостью и более нежный. Такой хлеб долго не зачерствеет. Можно готовить его из муки второго сорта с небольшим количеством отрубей. Однако такой хлеб более плотный, не слишком нежный и вкусный. Ржаная мука В составе ржаной муки присутствуют смолистые вещества, которые мешают образованию клейковины.

Хлеб из этой муки более плотный. Для того, чтобы хлеб из ржаной муки получился более пышным, в его состав добавляют пшеничную муку. Кукурузная мука В составе кукурузной муки нет белков, которые формируют клейковину, поэтому, чтобы хлеб из нее получился пышнее и мягче, в состав добавляются хорошо взбитые белки или разрыхлители.

Если добавляются дрожжи, то обязательно следует вводить пшеничную муку. На вкус такой хлеб сладковатый. Ячменная мука В ячменной муке также недостаточно клейковины, поэтому хлеб из нее будет плотным, плоским и к тому же будет быстро черстветь.

Овсяная и гречишная мука Из-за отсутствия в них клейковины сочетают с пшеничной мукой. В качестве добавки такая мука придает хлебу необычный вкус, аромат и хрустящую корочку. Кроме того, просеивая муку, вы насытите ее кислородом, что благоприятно отразится на пышности вашего хлеба.

Как испечь домашний хлеб

Этого времени достаточно для хорошего результата. Тесто успеет насытиться кислородом, и хлеб получится пышным. Если вы хотите испечь хлеб на манер батона с надрезами, то ему необходимо сделать обминку и сформировать.

В процессе обминки выйдут лишние пузырьки углекислого газа, которые образовались в момент брожения. Важно тесто не просто мять, а сделать несколько движений в виде складывания. После обминки необходимо сформировать тесто порционно и опять оставить на 40 минут подходить. В результате этого образуется небольшая вмятина, которая должна быстро восстановиться.

На буханках хлеба делают один большой надрез вдоль, а на батонах — 4-5 насечек. Таким образом, газ, который образуется при подъеме теста, в печи сможет через них выйти, и внешне хлеб получится красивым.

Как испечь хлеб в духовке из сухих дрожжей в домашних условиях без формы

Любой хлеб можно разнообразить, если в его состав вводить зерна тмина, семена кунжута, мака. Предлагаем вам рецепт домашнего пшенично-ржаного хлеба с семенами льна Ингредиенты: