Тещин язык из кабачков на зиму рецепт с горчицей

Закуска из кабачков

Как приготовить закуску из кабачков с помидорами: Вымойте, очистите и нарежьте кабачки толщиной 1 см в форме кружочков. Выложите их одним слоем на полотенце, накройте другим и оставьте на 25 минут, чтобы удалить влагу.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте в нём с двух сторон кабачки до золотистого цвета. Аккуратно вынимая, сложите их в миску. Вымойте, очистите и нарежьте морковь пластинками. Залейте её водой, чтобы вода покрывала пластинки. Варите в кипящей воде 10 минут. Слейте жидкость, оставьте ненадолго морковь и после того, как она слегка остыла, измельчите её в блендере до состояния однородного пюре.

Вымойте помидоры, разрежьте их и также измельчите в блендере.

Томатное и морковное пюре вылейте в сотейник и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Варите на слабом огне после закипания под закрытой крышкой 15 минут. После — уберите крышку и при постоянном помешивании готовьте ещё 10 минут. После того, как соус загустеет, добавьте перец, соль и 2ст. По вкусу соус должен быть слегка пересоленным, так как овощи по рецепту не солятся отдельно.

Переложите соус в ёмкость с кабачками и аккуратно перемешайте. Выложите на дно каждой 1-литровой банки 5 горошин чёрного перца и наполните смесью из овощей. Стерилизуйте банки 40 минут в кипящей воде. Закатайте банки, переверните, укутайте тёплым полотенцем и дождитесь, пока они полностью остынут.

Салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму

Кабачки и помидоры на зиму готовы! Унесите банки в погреб. Закуска "Тещин язык" из кабачков Компоненты: