Баклажаны по корейски на зиму рецепты домашних

Баклажаны по-корейски 2-в-1: самый вкусный рецепт к столу и на зиму

Соль — 1 ст. Выход консервации — 3 литра Перечисленные специи можно заменить приправой для корейской моркови — 1,5-2 ст. Купите 2 пакетика по 15 грамм. По желанию можно добавить сырой острый перец. Умеренная острота получится от небольшого кусочка в 4 см. Берем только мякоть, семена удаляем. Не забудьте отложить несколько порций к столу.

Оторваться от маринованных синих сложно. Готовьтесь к повторению рецепта!

Или сразу увеличивайте ингредиенты. Как приготовить закуску к столу и на зиму Заготовку делаем в 2 этапа. За 6 часов до закатки банок поставим мариноваться овощи-спутники. Через 4 часа займемся синенькими. Когда промаринуются овощи во главе с морковью, соединим их с горячими испеченными баклажанами и разложим по банкам. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом.

Рецепт простой, но терпение понадобится, как всегда при выдержке продуктов в маринаде. Второй алгоритм еще проще. Можно оставить мариноваться овощи на ночь. Получится больше сока и легко спланировать время.

Накануне вечером 20 минут потратим на баклажанных коллег. Тогда с утра нам останется только подготовка синих и закатка банок. Уйдет от силы 10 минут на их нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание. Стерилизация с закаткой — максимум 30 минут. Подготовка и маринование овощей-спутников. Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Для размягчения заливаем кипятком на 3 минуты.

Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем. Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже. Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло.

Баклажаны по-корейски на зиму

Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Подготовка баклажанов и соединение овощей в салат. Дождемся, чтобы овощи промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами. Их можно использовать со шкуркой или почистить.

Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль — на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам. Мелкую соль лучше не использовать. Есть риск, что мякоть в итоге будет пересоленной. Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.

Теперь баклажанам нужна тепловая обработка. Выбирайте из 3-х способов наиболее удобный для вас. Подсоленная вода, как на суп пробуйте! От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть брусочки маслом и хорошенько перемешать руками.

Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем, как при жарке блинов, кисточкой или кусочком марли.

Наша цель — размягчение и легкая золотинка. Масла в этом случае потратим меньше, чем на сковороде. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах — 10-15 минут. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться. Готовые и еще горячие! Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!

Стерилизация и закатка на зиму. Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытую закуску не придется. Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении.

Отсчет времени — от момента закипания воды. Для 500 мл — 15 минут. Для 1 литра — 20-25 минут. Достаем заготовки после стерилизации и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом уксусом. Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре. Пару слов о правильном выборе синих Нам нужны баклажаны технической зрелости.

Это овощи среднего размера 15-17 см в долину. Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот. Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые. По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер — около 200 граммов.

Если решили использовать уже перезревшие баклажаны они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами , обязательно срезайте семена. Желаем успешной покупки, легких заготовок и приятного аппетита! Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным.

У вас остались вопросы? Мы всегда отвечает читателям. Лучшая консервация на зиму для вас! Обещанное видео — для изящной вариации салата к столу.

С кунжутом, соевым соусом, зеленью петрушки и кинзы. Лаконично и просто, с крупными планами. Обратите внимание на интересную нарезку тонкими ломтиками. В каждом из них будет кусочек шкурки. Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи.

Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может пригодиться: