Простокваша в домашних условиях рецепт с хлебом

Как сделать простоквашу дома

Натуральное молоко, коровье 5 л Молочнокислые стрептококки, термофильные Болгарская палочка Приготовление: Несмотря на использование бактерий, устойчивых к высоким температурам, молоко прогревайте до 25-300С, чтобы максимально сохранить его витаминный состав. Этим мечниковская простокваша отличается от других видов простокваши.

Введите в тёплое молоко бактерии, размешайте. Для этого вида простокваши лучше приобрести готовый состав лактобактерий, и использовать их согласно инструкции на упаковке. В дальнейшем, для приготовления можно использовать часть ранее приготовленной простокваши с таким же набором бактерий, из расчёта 50 г простокваши на литр свежего молока.

Как приготовить превосходную простоквашу в домашних условиях, рецепты

После введения бактерий разлейте молоко в подготовленные банки, накройте крышками и оставьте для охлаждения и созревания при температуре не ниже 200 С, после чего перенесите банки для охлаждения и хранения при 80 С. Метод, при котором простокваша дозревает в специально приготовленной таре называется термостатным. Он позволяет получить готовый продукт с цельным сгустком, без нарушения структуры.

Простокваша в домашних условиях

Употребить простоквашу мечниковскую рекомендуется в течение суток. Простокваша из топлёного молока — ряженка Ингредиенты: Перелейте натуральное коровье молоко в банки, вместимостью 0,5 л, оставляя свободное пространство, 3-4 см от края горлышка.

Поставьте ёмкости на противень и перенесите в духовку. Разогревайте духовку вместе с молоком, постепенно увеличивая огонь.

Простокваша рецепт домашней простокваши с фото

Молоко должно томиться, не доводите его до кипения. Образовавшаяся сверху молока плёнка постепенно приобретёт яркий коричневый цвет.

Как приготовить домашнюю простоквашу

Выключите духовку, оставив в ней банки с топлёным молоком. Когда оно остынет до 25-300 С, аккуратно приподнимите коричневую плёнку на каждой банке и положите под неё по столовой ложке сметаны. Плёнку на поверхности разровняйте, чтобы она прикрывала молоко с закваской.

Рецепты простокваши из молока в домашних условиях

Когда ряженка остынет, достаньте банки, накройте их крышками и уберите в холодильник до загустения.