Простой рецепт ризотто с курицей и овощами

Ризотто с курицей

Луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками. Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте брусочками или кубиками среднего размера. Грибы помойте, обсушите и порежьте пластинами. Если у вас есть замороженные шампиньоны, они тоже подойдут для приготовления ризотто с грибами фото наглядно демонстрирует, как красиво выглядит готовое блюдо, если шампиньоны резать именно крупными пластинами.

В сковороде нагрейте оливковое масло. Переложите лук и обжарьте до золотистого оттенка. Теперь выложите к луку кусочки куриного филе. Температура должна быть очень высокой, в этом секрет правильной обжарки курочки. Каждый кусочек как будто охватывается жаром, и все соки останутся внутри, за счёт чего мясо получится сочным. Обжаривайте филе около 5 минут. Очень важно для ризотто с курицей и грибами соблюдать последовательность закладки продуктов.

Как только куриные кусочки обжарятся, влейте в сковородку вино. Тушите, периодически помешивая, пока не выпарится половина жидкости. К этому моменту уйдёт весь спирт и останется необходимый привкус зелёного винограда, из которого производят белое вино.

Ризотто с курицей и овощами

Пришло время насыпать рис и слегка обжарить. Ни в коем случае его не промывайте, иначе не получится нужной кремообразной консистенции. Перемешайте рис с луком и курицей, зёрна сразу же впитают в себя все соки, которые были в сковороде. Маленькими порциями подливайте бульон, он должен быть холодным или тёплым, но не слишком горячим указанное в рецепте количество нужно разделить на 4 порции. Жидкость вливается частями, потому что рис должен не плавать в ней, а впитывать в себя, тогда каждое рисовое зёрнышко получается целым, а не превращается в кашу.

Как только видите, что зёрна забрали весь бульон появятся дырочки или пузырьки , налейте следующую порцию. И вот именно теперь, после второй порции бульона, добавьте грибы.

Шампиньоны — очень мягкий продукт, поэтому закладывать их надо обязательно на этом этапе. Перемешайте и продолжите тушение. Не забывайте, как только выпарится жидкость, сразу подлить ещё одну порцию. Когда рис уже практически будет готов, положите в ризотто кусочки сливочного масла, оно придаст готовому блюду мягкий вкус. Потрите на крупной тёрке сыр, посыпьте сверху ризотто, отключите огонь и накройте сковороду крышкой.

Готовому блюду дайте 10-15 минут постоять. За это время помойте под проточной водой петрушку и порежьте её крупно. Притрусите ризотто зеленью при подаче к столу. Приготовление ризотто с курицей и овощами начинаем с подготовки овощей.

Лук освобождаем от шелухи, режем головку меленькими кубиками. Курицу тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем мясо небольшими одинаковыми кубиками. Болгарский перчик промываем, разрезаем стручок пополам, удаляем сердцевину с хвостиком.

Ризотто с курицей: 7 простых рецептов

Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем толстостенную вместительную сковороду. Наливаем туда растительное масло, когда оно нагреется, выкладываем лук. Жарим его пару минут, помешивая.

Потом добавляем измельченную куриную грудку, перемешиваем. Жарим, пока мяско станет светлым.

Простой рецепт ризотто с курицей: как приготовить куриное филе с рисом

К полуготовой птице добавляем сладкий перчик, перемешиваем. А через пару минуток посыпаем шафраном. Рис тщательно промываем в нескольких водах, добавляем на сковородку, тщательно перемешиваем с остальным содержимым. Обжариваем массу еще пару минут. Теперь по чуть-чуть подливаем на сковородку вино, каждый раз, тщательно перемешивая блюдо. После того, как рис впитает все вино, маленькими порциями вливаем куриный бульончик. В средине процесса введения бульончика добавляем кукурузные зерна, вливаем остатки бульона, все старательно размешиваем.

Тушим блюдо, помешивая, до готовности злака. Перед снятием с огня ризоттосолим и перчим. Порцию выкладываем на тарелочку, присыпаем сверху натертым пармезаном.