Рецепт аджики из помидоров с чесноком на зиму вареной

Аджика из помидоров на зиму

Как приготовить аджику из помидор, перца, моркови и чеснока на зиму с варкой: Помидоры моем, вырезаем поврежденные места и остатки плодоножки. Режем четвертинками или дольками и после этого взвешиваем — вес должен соответствовать указанному в ингредиентах.

Аджика из помидоров вареная

Это же относится и к другим овощам: Стручковый перец разрезаем на несколько частей, семена оставляем или убираем — зависит от желаемой остроты аджики.

Чеснок чистим, взвешиваем — нам понадобится 80 грамм для острой аджики и грамм 50-60 для не острой. Подготовленные овощи нужно измельчить, но не в пюре, поэтому блендер нам не понадобится.

Вареная аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Если его использовать, то в результате вы сварите не аджику, а томатный соус. Закладываем кусочки овощей в мясорубку, прокручиваем один раз.

Вареная аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Получится неоднородная зернистая масса с большим количеством сока. Ставим казанок или кастрюлю с тяжелым дном на сильный огонь. Нагреваем до кипения овощной массы. Уменьшаем нагрев, прикрываем крышкой плотно, чтобы пар не выходил. Распариваем овощную массу в течение часа, перемешивая за это время несколько раз.

Потом крышку снимаем и увариваем будущую аджику еще 30-40 минут, выпариваем жидкость. Хорошо размешиваем, пока масло не впитается в овощную смесь, и продолжаем уваривать. После добавления масла аджика начнет брызгаться, чтобы не обжечься и не запачкать плиту прикройте кастрюлю крышкой, оставив зазор для выхода пара. Варим аджику из помидор и перца полчаса или немного дольше, пока не станет густой, почти без сока.

Подготавливаем банки и крышки моем, стерилизуем. После того, как подготовили необходимое количество банок, добавляем в аджику соль, продавленный через пресс чеснок и черный молотый перец. Размешиваем, варим минуты три, не дольше. Обязательно пробуем на вкус, подсаливаем или добавляем еще перца для остроты если хотите чтобы жгуче-острая аджика получилась, добавьте молотого чили.

Раскладываем кипящую аджику по небольшим баночкам, вместимостью от 200 до 500 грамм. Закатываем крышками и оставляем остывать. Остывшие баночки протираем влажной губкой, полотенцем и переносим на хранение в кладовую. Готовую аджику из помидор, чеснока и перца не обязательно выносить в прохладное помещение, она хорошо хранится при комнатной температуре. Удачных вам заготовок на зиму!

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Автор Елена Литвиненко Sangina А еще попробуйте приготовить яблочную аджику. Сказать спасибо за статью 0 17поделились.