Рецепт баклажан на зиму без уксуса и стерилизации

Баклажаны на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Главная Хобби Рецепты Баклажаны на зиму без стерилизации: Баклажаны на зиму без стерилизации представлены лучшими рецептами в нашей статье, любой гурман найдет что-то для себя. Для многих хозяек консервирование баклажан в сезон конца лета и начала осеннего периода — одно из любимых занятий. В интернете очень много рецептов различных вариаций и технологий приготовления, что мы решили выбрать самые достойные из них.

Так вы сможете холодным зимним вечером открыть баночку с любимым блюдом из баклажан в виде салатика или аппетитной икры и почувствовать вкус лета. Салат из баклажан на зиму Выбираем баклажаны правильно Садоводы с многолетним опытом и специалисты рекомендуют не использовать овощи для домашних заготовок без разбора. Вот несколько ценных советов, к которым мы настоятельно рекомендуем прислушаться: На кожуре баклажана не должно быть явных царапин, гнили и наростов.

Она должна выглядеть красиво и быть гладкой. Следите за тем, чтобы у овоща присутствовала плодоножка. Обратите внимание на цвет плода, он должен быть насыщенным фиолетовым по всей поверхности баклажана. Если вы кое-где заметили коричневые оттенки на кожуре, такой овощ лучше не покупать и не брать. Хорошенько пощупайте плод, он не должен быть мягким нигде. Отдавайте предпочтение плодам среднего размера. Известно, что в слишком больших баклажанах присутствует высокое содержание вредного вещества соланина.

Кроме того, такие габариты овоща наталкивают на мысль о том, что выращен он был с использованием излишнего количества химикатов и удобрений. Заботьтесь о своем здоровье! Высокое содержание соланина можно также отметить на баклажане, если при его разрезе внутренняя мякоть слишком быстро темнеет.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму - необыкновенно вкусные рецепты закуски «с огоньком»

От таких плодов также следует отказаться вовсе, так как есть их очень вредно. Грамотно подобранные и правильно приготовленные баклажаны на зиму без стерилизации по лучшим рецептам с фото можно увидеть ниже. Баклажаны готовим по-монастырски Этот рецепт отличается простой технологией, а приготовление не занимает много времени.

Кроме того, здесь не нужно много ингредиентов и дополнительных приспособлений. Монастырский метод предполагает два разных способа приготовления блюда: По первому способу мы сначала подготавливаем сами баклажаны: Затем заливаем овощи рассолом и оставляем на 30-40 минут.

Второй метод заключается в разрезании баклажанов на мелкие кубики, а затем их необходимо немного поджарить в растительном масле. Теперь приступаем к обработке чеснока: Получившимся чесночным пюре нужно натереть все овощи. В рассол, где настаивались овощи, добавляем соль и уксус, а затем его доводим до кипения на плите.

Если вы готовили баклажаны по второму методу, обжаривая, приготовьте рассол отдельно в таком соотношении: Овощи, уже обработанные чесночной массой, помещаем в заранее подготовленные банки и заливаем кипящим готовым рассолом.

Плотно закройте крышки и разместите баночки в холодильник, чтобы баклажаны дозревали. Ждем 1-2 недели и можем подавать к столу! Баклажаны как грибочки Можно приготовить баклажаны как грибы на зиму, лучшие рецепты без стерилизации вы найдете здесь. Данная технология приготовления достаточно проста, а вкус получается просто бесподобный и изумительный! Такой салат можно подавать как к праздничному столу, так и к любому повседневному гарниру. Кроме того, такое блюдо очень полезно, насыщено многими микроэлементами и витаминами.

Баклажаны также богаты клетчаткой, белками, жирами и углеводами, а главное — компонентами, способными снижать уровень холестерина в крови. Мы рассмотрим рецепт приготовления салата из баклажан со вкусом грибочков без использования растительного масла. Внешний вид овощей также будет немного напоминать грибы, кусочки будут сочными, мягкими и упругими. Что же нам понадобится: Баклажаны в виде грибов Приступим: Промываем все баклажаны с особой тщательностью, убираем все хвостики.

Плоды нужно разрезать поперек каждый, чтобы получилось 2 или три отдельные части. Теперь нужно заранее подготовить стеклянные литровые баночки, обработав их раствором соды. Не забудьте также о крышках. Теперь настала очередь маринада. Нам нужно 5 литров чистой воды довести до кипения, затем закинуть туда все специи и чеснок. Баклажаны на зиму по нашим лучшим рецептам без стерилизации получатся вкусными, если в конце добавить уксус. Теперь отдельными маленькими партиями погружаем в воду наши баклажаны, маринад при этом должен во всю кипеть.

Каждую партию кусочков варим по 10-13 минут. Теперь переходим к банкам: Внутри аккуратно раскладываем баклажаны, сколько поместится. Затем берем маринад, где варились наши овощи, и доливаем его в каждую баночку, не забыв добавить по 1 ложке 6-процентного уксуса.

Теперь закатываем каждую банку крышечкой. Все банки по очереди переворачиваем крышечкой вниз, укутываем в плотную ткань или плед и оставляем на сутки. Баклажаны со вкусом грибочков готовы! Теперь вы можете порадовать себя, ваших домочадцев или гостей изумительным вкусом аппетитного салата. Советуем при подаче на стол добавить немного растительного масла и чеснока по вкусу.

А украсит композицию ваша любимая зелень: Объеденье готов, приятного аппетита! Аппетитные квашеные баклажаны Осень — время запасаться вкусностями и плодами на зиму, чтобы холодными днями вспоминать о теплых летних деньках. Домашние соленья можно готовить разными способами, применяя технологии различных вариантов.

Баклажаны на зиму по нашим лучшим рецептам с пошаговыми фото без стерилизации можно готовить квашенные в одной банке целиком. Сама технология очень проста, квасить баклажаны не сложно. Объясняется это тем, что такие синие баклажаны легче уложить в баночку, а также у них почти нет косточек. На весь процесс у нас с вами уйдет около 4 дней.

Банки с квашенными баклажанами на зиму Начинаем: Сначала нам нужно правильно подготовить мелкие баклажаны. Все они должны быть хорошенько промыты под теплой водой, плодоножки должны быть везде полностью удалены. Теперь варим баклажаны в воде, предварительно ее немного посолив. Использовать, конечно же, лучше всего кастрюлю крупных размеров. Так вы сможете справиться со всем за один раз. После того, как плоды сварились, выкладываем их на емкость и даем немного остыть.

Настало время для приготовления заправки из овощей. Иногда овощной смесью начиняют сами плоды, но в нашем случае они слишком мелкие, поэтому нам это не подойдет.

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму без стерилизации по рецептам с чесноком получаются особенно вкусными. Нам нужно измельчить зубчики чеснока, нашинковать сладких перчик мелкими квадратными кусочками, помыть и нарезать всю зелень, все вместе перемешиваем в отдельной емкости. Наша овощная заправка готова! Теперь нам нужно в нашу банку одинаковыми слоями по очереди сложить баклажаны, чередуя с овощной заправкой. Блюдо получится очень ароматным, а вид потрясающим. Настало время приготовления рассола.

Воду со специями доводим до кипения, чтобы соль хорошо растворилась, и оставляем в кастрюле с открытой крышкой остывать. А теперь приступаем к главному — квасим наши баклажаны.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Рассол должен быть полностью холодным, чтобы заливать его в банку с баклажанами и овощами. Банку закрываем и ставим в теплое и затемненное место на 3 суток.

Должны появиться мелкие пузырики в рассоле, тогда можно переносить блюдо в холодильник. А хранить такое блюдо нужно в погребе или том же холодильнике. Главное, чтобы было прохладно и темно. Итальянский рецепт салата из баклажан на зиму На многих итальянских сайтах для гурманов, посвященных кулинарии, этот рецепт пользуется особой популярностью.

На вкус такой салатик получается немного кислым, но отлично сочетается с мясом на гриле. Баклажаны целиком на зиму по нашим оригинальным рецептам без стерилизации порадуют вас необычным и приятным вкусом в холодные зимние дни! Итальянский рецепт баклажанов Что же нам нужно купить для приготовления итальянского салата: Все баклажаны промываем с особой тщательностью, режем аккуратно вдоль на тоненькие пластинки, а после полосочками также вдоль.

Берем специальную миску или другую емкость, кладем тужа нарезанные баклажаны и посыпаем солью. Сверху размещаем гнет и оставляем в темном месте максимум на 8 часов.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

По истечении времени в миске с баклажанами появится выделившийся из плодов сок. Мы его аккуратно сливаем, баклажаны отжимаем, добавляем уксуса, а затем продолжаем настаивать под гнетом еще дополнительных 2-3 часа. В конце мы отжимаем овощи от остатков сока и уксуса.