Рецепт домашней украинской колбасы в домашних условиях

Украинская домашняя колбаса

Наиболее важным составляющим компонентом конечно же является сам фарш. Именно его приготовление способствует наличию и появлению новых рецептов. Колбаски по-украински, по-белорусски, по-баварски и так далее. В основном на изготовление домашних колбас выбирается свеженина, но при этом в ряде рецептов мясо должно отлежаться в прохладном месте от полутора до двух суток.

К тому же затем оно специально засаливается: Все хорошенько перемешивают и ставят в холодильник или погреб, где температура держится в пределах 3-5 градусов, на срок до трех дней. Затем мясо приправляют по вкусу перцем и чесноком по желанию можно использовать и другие специи и после этого приступают непосредственно к приготовлению фарша. Наиболее сочным и вкусным он получится, если в него добавить два разных вида мяса и немного сала.

Если брать из расчета продуктов на 5кг, то таким образом понадобится говядина 3 кг , свинина 1,5кг , сало 0,5 кг , одна чайн. Свежее мясо перемалывают в мясорубке, лучше повторить это действие два раза. Предварительно заточите ножи, тогда структура мясного фарша будет мягче, и колбаски станут нежнее по вкусу. Важно во время подготовки фарша придерживаться последовательности: Для него смешивают воду и муку предпочтительно картофельную, то есть крахмал до получения однородной консистенции.

Постепенно добавляют остальные ингредиенты соль, сахар, перец, чеснок или другое по вкусу. Мешают его долго, пока не получится однородный замес работаете также, как с дрожжевым тестом. После этого добавляется рубленая свинина, опять хорошо вымешивается, и только затем — сало. Многие знатоки уверяют, что нарушение последовательности приводит к сильной перемене вкуса блюда.

Украинская домашняя колбаса Если вы хотите сделать домашнюю колбасу на украинский лад, то для фарша достаточно взять один сорт мяса но опять таки кулинары рекомендуют взять два разных , по столовой ложке соли и молотого перчика, достаточно одной дольки чеснока.

Учтите, что все это из расчета на 1кг мяса! Колбаса говяжья Можно порадовать себя и своих близких чисто говяжьей колбасой. Тогда для фарша вам понадобятся следующие продукты: А с утра пораньше можно уже приступать к начинке колбас.

Колбаса в домашних условиях

Как правило в домашний продукт заполняется в натуральную оболочку, то есть, кишки. Их необходимо тщательнейшим образом промыть в теплой воде. Для этого лучше поделить их на небольшие отрезки максимум до 50см. Промытые кишки важно обработать с двух сторон. Для этого их выворачивают и выскребают деревянной специальной щеткой или просто тупой стороной ножа.

На некоторое время их оставляют в холодной воде непосредственно перед применением. Технология производства колбасы в домашних условиях Перед началом начинения необходимо завязать узел на конце одной из сторон кишки. Начинять можно как руками, так и с помощью специальной насадки, которая имеется практически в каждом современном кухонном комбайне.

Можно для этих целей использовать кондитерский шприц. По окончании процедуры завязывают второй конец кишки. Если колбаса получилась толстой, то лучше всего её перевязать.

Как сделать домашнюю колбасу? Приготовление колбасы в домашних условиях.

Если вы хотите получить скрученную форму в виде кольца, то обязательно свяжите оба конца колбасы. Следующий этап в приготовлении домашнего деликатеса — непосредственное доведение продукта до готовности.

Для этого полученные батоны сначала немного подсушивают к примеру на печи или в выключенной разогретой духовке, но не более двух часов либо слегка коптят не более часа.

Затем можно приступать к варке. Продолжительность этого этапа зависит от толщины получившейся колбасы от 50 минут до двух часов. Обязательно варить только на слабо разведенном огне. В украинском варианте перед приготовлением батоны прокалывают многоразово тонкой иголкой, затем их отваривают около 40 минут, а потом уже обжаривают на умеренном огне со всех сторон.

Изготовление колбасы методом запекания Можно приготовить её и способом запекания в печи, правда он более продолжительный. Колбаски выкладывают на смазанный заранее жиром противень и ставят в разогретый до 120 градусов духовой шкаф.

Домашняя колбаса

Через пол часа домашнюю колбасу переворачивают, удалив при этом излишки жира, и оставляют ещё на такое же время. У каждого народа есть свои нюансы по приготовлению этого чудного продукта.

Вы можете сами придумать новый рецепт и удивить им своих друзей.