Рецепт гуся в духовке с яблоками

Гусь с яблоками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуся с яблоками.

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию На весь экран шаг 1 Берем тушку гуся 2,5 кг.

Очищаем от остатков пера если есть , внутри животика очищаем от почек и легких, достаем упакованную на птицефабрике печень, сердце и желудок. Кладем в воду с уксусом - гусь будет мягче. У меня обычно он стоит ночь. Утром обсуштваем гуся полотенцем и натираем солью с молотым перцем лучше свежемолотым. Очищаем от серцевины любые кислые яблоки лучше антоновку - но по сезону она не всегда есть - поэтому - просто кислые яблоки.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

Разрезаем яблоки на 8 частей. Кожуру яблок очищать не надо! Соль для натирки беру из расчета одна столовая ложка на 1,5 кг гуся.

Рождественский гусь с яблоками и черносливом

Смешиваю соль и перец и натираю гуся внутри животика и с наружи. Закрываю шею зубочистками - можно зашить очень грубой ниткой - после приготовления легче будет снимать нитку. Закладываю внутрь животика яблоки, оставляя место на расширение при готовке. Разогреть духовку до 240 градусов.

Гусь, запеченный с яблоками

Пока духовка греется, укладываем начиненного гуся в пакет для запекания, на гуся укладываю снятый при потрошении жир - будет сочнее,когда закрыли кончики пакета замками или лентой , отправляем гуся на противень, предварительно застеленный фольгой. Пакет прокалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил воздух. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 240 градусов, чтобы гусь "схватился".

По окончании указанного времени, убавляем темпертуру до 160-180 градусов и ставим таймер на 1 час.

Гусь с яблоками в духовке

После запекания в течение 1 часа достаем гуся, переворачиваем вместе с пакетом для запекания и продолжаем запекать еще один час. Из пакета жир выливается, но это не страшно - гусь получается сочный и мягкий.

После запекания в пакете - достаем противень из духовки, включаем гриль и ставим уже освобожденного от пакета гуся под гриль для корочки кому нравится. На весь экран шаг 2 Пока жарится гусь, очищаем морковь, лук и нарезав кубиками морковь кружками , жарим-томим на сковороде на подсолнечном масле овощи, к полуготовым овощам добавляем порезанный желудок, сердце и продолжаем томить, в конце добавляем чеснок горит быстро - поэтому только в конце и печень гуся.

Отправляем все в блендер - и получается дополнительный соус-паштет. На весь экран шаг 3 Сварить рис в качестве гарнира. Варить 20-25 минут до готовности.