Рецепт кабачки с чесноком и морковью на зиму рецепты

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,8 л консервов. Кабачки моем и если нужно, очищаем от кожицы.

Кабачки с морковью на зиму

Удаляем внутреннюю неплотную часть с семенами и вот только тут взвешиваем. В кастрюлю, в которой будем варить кабачки, наливаем воду, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Это будет маринад для кабачков и моркови. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения. Опускаем кабачки в кастрюлю с маринадом и перемешиваем. Ставим на огонь и, после того как жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 10 минут. А пока кабачки варятся, чистим и моем морковь.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Можно порезать морковку тонкими прямоугольными пластинами, а можно воспользоваться помощью крупной терки. Чеснок моем, чистим и измельчаем при помощи чеснокодавилки. Кладем в кастрюлю морковь и чеснок, перемешиваем их с кабачками. Варим еще 5 минут. Одновременно начинаем стерилизовать банки выдерживаем над паром в течение 4-5 минут и кипятить крышки — в течение 3-4 минут.

Готовые кабачки выкладываем в банки до самого верха и прикрываем крышками именно прикрываем, а не закручиваем полностью. Баночки помещаем в кастрюлю дно ее должно быть выстлано салфеткой , наливаем горячую воду, немного не доходя до плечиков банки и ставим на огонь.

Стерилизуем при кипящей воде в течение 10 минут.

Затем банки вынимаем и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, и укутываем одеялом до полного остывания. Храним такие кабачки в темном месте, при комнатной температуре можно просто на кухне, в шкафу. Для консервации выбираем только свежие кабачки: Если у вас молодые кабачки, почти без семечек, используем их полностью, не удаляя внутреннюю часть.

Если вы обычно храните консервацию в прохладном месте, можно обойтись без стерилизации.