Рецепт коньяка из самогона на дубовых опилках

Приготовление коньяка в домашних условиях также требует определенной выдержки, что позволяет сделать янтарный напиток с богатым букетом и характерным вкусом. Предвидя возражения со стороны пользователей, сразу отметим, что такой коньяк в несколько раз лучше и полезнее тех суррогатов, которые занимают магазинные полки. Для того, чтобы можно было в полной мере насладиться вкусом домашнего коньяка, мы приведем 2 основных рецепта, которые проверены уже на протяжении десятков лет.

Это будут латгальский коньяк на дубовой коре и деревенский на щепе. По неизвестным причинам именно производство самодельного коньяка вызывает такие жаркие споры. Ни виски, ни бурбон, ни даже ром, сделанные на основе самогона, не смущают пользователей так, как это делает коньяк.

Кто-то даже умудряется его сравнивать с деревенской простушкой, с которой хорошо и дома, и на сеновале, тогда как оригинальный коньяк — это истинная француженка из высшего общества. Не будем проводить никаких аналогий, лишь повторимся, что самодельный напиток не является исключительной копией оригинала, это по-своему прекрасный букет, очень красивый, янтарный и невероятно приятный на вкус.

Чтобы это проверить, предлагаем приступить к собственно рецептам.

Домашний виски из самогона – 2 варианта имитации

Несколько слов о сырье Для того, чтобы готовый продукт получился качественным и оригинальным, вам понадобится 4 основных компонента: По личному опыту автора статьи, готовить лучше из виноградного спирта, полученного при дистилляции чачи, чтобы получился полноценный букет. Дубовая бочка — обязательный элемент приготовления коньяка. Конечно, можно использовать эрзац-бочку дубовую щепу или чипсы , но это будет лишь замена, которая не даст возможности обогатиться напитку полноценным комплексом элементов: Если нет возможности найти настоящую дубовую бочку, можно использовать ее производные — дубовые щепки с сечением до 2 см или чипсы.

Причем последний вариант это не опилки, как можно подумать, а срез коры. Нередко для придания коньячного аромата используют искусственные ароматизаторы — вино, стручки ванили, карамельный сироп и т. Искусственными они названы не по природе происхождения, но лишь потому, что они передают только аромат, а не весь букет питательных веществ. Как сделать дубовую щепу Понятно, что дубовая бочка есть далеко не у каждого, и многим ее попросту некуда поставить, когда коньяк будет настаиваться.

Для ее приготовления понадобится сухое полено или толстая дубовая ветка, нарезанные на бруски с ребром 4 мм. Величина проникновения спиртосодержащей жидкости составляет максимум 2 мм, соответственно, ребро щепы не стоит делать более 4 мм. Кладете бруски в воду на 10 часов. Меняете воду на такую же холлдную, но уже с добавлением соды из расчета 0,5 ч. Снова оставляете на 12-14 часов.

Сливаете воду, складываете бруски в кастрюлю и ставите ее на водяную баню.

Технология настаивания самогона на дубовых чипсах

Делаете это на протяжении 10 часов, по мере необходимости доливая и меняя воду в той кастрюле, где она кипит. Достаете бруски и высушиваете на открытом воздухе без солнца в течении 14 часов. Высушенные бруски ставите в духовку на 4-4,5 часа при температуре 1500С. Повторяете эту процедуру еще 2 раза — достали бруски из духовки, дали остыть 12 часов, в духовку на 4 часа, достали, остудили и снова в духовой шкаф.

Настаивание самогона на дубовой щепе

По прошествии этих процедур дерево начнет истончать приятных запах карамели и ванили. И теперь настал черед самого важного этапа — обжарки брусков. Как видим, процесс приготовления достаточно трудоемкий и очень объемный по времени процедурам. Целесообразно предварительно готовить щепу, если вы планируете заготавливать большое количество коньяка, в противном случае лучше купить дубовые чипсы в специализированном магазине.

Впервые рецепт был опробован в Латгалии ныне это часть Латвии , и до настоящего времени неоднократно дополнялся, изменялся, совершенствовался. Мы предлагаем классический рецепт, который проведен сотнями лет.

Кору дуба перед тем, как заливать самогоном, залейте крутым кипятком, оставьте минут на 10-15. После просушите хорошо в теплом месте. Это избавит напиток от большой концентрации дубильных веществ. Делаете из сахара карамельный сироп — разводите в горячей воде, доводите до кипения и выключаете. В 5-литровую емкость закладываете поочередно дубовую кору, пряности, заливаете все самогоном, после чего вливаете сахарный сироп.

Сильно взбалтываете на протяжении 1-2 минут. Накрываете холщовой тканью, перевязываете резинкой и оставляете на 15-25 дней в темном теплом месте не на батарее, можно недалеко от нее. Больше месяца настаивать не рекомендуется.

По истечении времени, когда самогон внешне и по аромату стал походить на коньяк, процеживаете его через несколько слоев марли, разливаете в бутылки, закупориваете и оставляете в темном месте на 6 месяцев. А спустя 2 года выдержки этот коньяк не будет уступать даже известным французским маркам.

Рецепт настойки на дубовых опилках

Деревенский коньяк на дубовой коре Вариантов этого спиртного напитка масса, и везде используется дубовая щепа ранее мы рассказали, как ее готовить. Базис совпадает с рецептурой латгальского коньяка, но в этом случае он более развернутый.