Рецепт лечо из болгарского перца кабачка и моркови

Лечо из кабачков на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Приготовление пошагово с фото Шаг 1 — подготовка продуктов: Сначала подготовим кабачки к работе. Как уже было сказано, на внешний вид этого овоща внимание можно не обращать. Кабачки для нашего лечо на зиму могут быть нестандартной формы, старые и молодые.

Главное, чтобы на плодах не было гнили. Со старых кабачков кожура и сердцевина удаляются обязательно, с молодых плодов — по желанию хозяйки. Для лечо из кабачков на зиму нарезаем овощ кубиками по полтора сантиметра. Лечо из кабачков на зиму с разноцветными перцами смотрится особо аппетитно. Сладкий болгарский перец красного, желтого и зеленого цвета если есть оранжевые перчики, то будет еще красивее и вкуснее очищаем от семян и перегородок и нарезаем полосками средней толщины.

Точно также разделываем острый перец. Работать с ним желательно в перчатках, чтобы не получить ожогов. Для нарезки вымытой и очищенной моркови используем корейскую терку или просто нарезаем острым ножом небольшими брусочками. Очищенный лук просто шинкуется.

Лечо из кабачков на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Его размеры будут зависеть от ваших предпочтений. Можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Чтобы не проливать слезы, луковицу можно положить на несколько минут в морозилку или подержать в холодной воде. Оба эти продукта по-своему отразятся на вкусе готового продукта.

Томаты хорошо промываем, удаляем место, где крепилась плодоножка, и натираем на терке с крупными отверстиями. Как это сделать правильно. Прижимаем к терке макушку томата и трем. Шкурка останется в руках. Шаг второй — готовка: Томатную массу для приготовления лечо из кабачков на зиму выливаем в кастрюлю с толстыми стенками и ставим тушить.

Лечо из кабачков на зиму

Как только содержимое закипит, переводим на маленький огонь и постоянно помешивая, варим треть часа. Овощи в подготовленное пюре из томатов нужно добавлять в определенном порядке, иначе получится на лечо, а каша. Сначала вливаем растительное масло, а затем закладываем овощи. Порядок добавления ингредиентов для лечо на зиму пальчики оближешь: Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Лучше всего это делать длинной деревянной лопаткой.

Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить целостность кабачков и перцев. Варим еще 30 минут на минимальном тепловом режиме.

Лечо из кабачков на зиму

Минут за пять до снятия кастрюли с плиты добавляем пропущенный через давилку чеснок и вливаем уксус. Если томаты были кисловатые, что сказывается на вкусе лечо на зиму, можно добавить сахарный песок. Шаг третий — закатывание: Снимаем кастрюлю с плиты и немедленно раскладываем лечо из кабачков на зиму по горячим стерильным баночкам и закатываем ключом или винтовыми крышками.

Вынимаем из-под укрытия при полном остывании банок. Если же в нем нет места, можно поставить в стол на кухне. Хорошее хранение зимой обеспечивает томатная паста и уксус. Для подстраховки если в квартире жарко банки перед закручиванием можно простерилизовать.

Такая баночка с кабачковой закуской в зимнее время очень хороша даже с отварной картошкой. Не успеете оглянуться, как салатник окажется пустым, а ваша семья в прямом смысле слова будет облизывать пальчики и просить добавки. Для приготовления лечо потребуются самые простые продукты. Если у вас нет своего огорода, купите на ярмарке, стоят они недорого: Овощи для лечо на зиму должны быть свежими, без повреждения и гнилых точек.

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Затем очищаем и нарезаем. У кабачков удаляем семена и прилегающую к ней мякоть с помощью ложки, нарезаем на кусочки, затем на кубики, примерно 1,5 на 1,5 см или 2 на 2 см, можно нарезать и полосками. Мельче не нужно, иначе разварятся и потеряют форму. Кабачковое лечо на зиму потеряет свою привлекательность.

Если кабачки старые, срезаем кожуру. Заготовки овощного лечо на зиму не обходятся без спелых красных помидоров.

Лечо с кабачком на зиму в мультиварке.#заготовки

Вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем на четвертинки. Можно измельчать мясорубкой или блендером. Сначала варим томатный соус. Как только он закипит, добавим рафинированное растительное масло и остальные овощные ингредиенты. Через четверть часа добавляем соль, сахар, и варим еще столько же. Наливаем яблочный уксус и тушим минут 5. Осталось переложить его в приготовленные банки. Остается закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Это, пожалуй, самый простой вариант лечо, но вкуснятина необыкновенная, действительно, пальчики оближешь. Этот рецепт тоже хорош: Это превосходная добавка к зимнему рациону. Вкусная и аппетитная закуска подойдет не только для повседневной трапезы. Ею с удовольствием полакомятся и ваши гости, да еще и рецепт попросят записать.