Рецепт пошагово торта сникерса в домашних условиях

Домашний торт «Сникерс» с безе, арахисом и вареной сгущенкой

Торт сникерс пошаговый фото-рецепт Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, и варим до растворения сахара. Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. После этого огонь выключаем.

Торт сникерс

Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию. В кастрюле поднимется пышная пена.

Торт «Сникерс»: рецепт в домашних условиях

Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет. Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет совершенно прозрачным.

Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут поджарены орехи, тем более вкусным получится арахисовое масло. Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать. Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния.

Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу нужно попробовать, и при необходимости добавить соль или сахарную пудру. Так же периодически снимайте ложкой прилипающую к стенкам ореховую крошку. Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп.

Торт «Сникерс» с безе

Ставим на огонь, и постоянно помешиваем до полного растворения сиропа. Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок.

Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу.

Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25 минут до полного остывания. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности. Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем. Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть.

Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня. В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения. Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности. Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре.

Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент. На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта.

Поверх ганаша ставим нашу начинку. Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска. Оставшийся ганаш выкладываем сверху. Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем. Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса.

Торт Сникерс — рецепт с фото и видео

Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик.