Рецепт приготовления вина из ягод в домашних условиях

Как приготовить вишневое вино в домашних условиях

Сладкое сусло представляет собой смесь сока, воды и сахара. Брожение Это один из главных пунктов в рецепте домашнего вина из ягод. Если вы хотите сделать настоящее вино, рекомендуется брать винные дрожжи или разводку, которая продается на винном заводе. При отсутствии такой возможности можно оставить и дикие дрожжи, которые сохраняются на кожице, если после сбора не мыть их.

Соединяясь с суслом, они самостоятельно начинают создавать эффект брожения. Если вы не уверены в возможностях природных дрожжей, можно использовать изюм. Достаточно горсти этого сухофрукта, чтобы обеспечить процессу дополнительное брожение, а также сделать вкус готового напитка более благородным.

В том случае, когда дикие дрожжи ни самих ягод, ни изюма не дают достаточного брожения, через несколько дней после изготовления сусла подкиньте в него хлебные дрожжи. В противном случае оно может закиснуть или, наоборот, утратить кислотность полностью. А вот пивные дрожжи использовать совсем не рекомендуется, так как они не способны выдержать повышения концентрации в спирте и прекращают бродить раньше, чем нужно.

Для брожения сусла понадобится десяти-пятнадцатилитровая емкость, лучше всего специальный баллон, который нужно заполнить приготовленной жидкостью на две трети. Горлышко емкости затыкаем любой пробкой, которая способна пропускать воздух, например, ватной.

Вишневое вино в домашних условиях

Оставляем баллон в месте, где нет доступа прямых солнечных лучей, но не совсем затемненном. Через пару дней вы заметите активное брожение. Срок полноценного брожения составляет около двадцати дней, после чего еще около двух недель уйдет на осветление. Сахар в это время преобразуется в собственно спирт около четырнадцати процентов. Он заключается в отделении светлой забродившей части от скопившегося в ней осадка, то есть в фильтрации.

Действовать нужно очень аккуратно, иначе оставшийся в вине осадок может все испортить.

Вишневое вино

Сорта домашних вин Вино из ягод в зависимости от способа приготовления бывает двух видов: Виды вин также разделяются по принципу соотношения спирта и сахара.

Вино из замороженных ягод Безусловно, не только свежесобранное сырье подходит для приготовления домашнего вина.

Домашнее вишневое вино

Однако здесь следует соблюдать ряд правил: В морозильную камеру отправляются цельные и сухие ягоды. Только так они смогут сохранить все свои полезные свойства. Оттаивать ягоды должны в холодильнике. Причина та же — сохранение необходимых свойств и пользы. Даже если вы решили приготовить купажное вино, важно знать, что с чем хорошо сочетается.

Например, приготовить вино из вишни нельзя с добавлением сливы. Опытные виноделы рекомендуют использовать в качестве сырья ягоды с собственного участка или магазинные, но свежие, так как те, что продаются в замороженном виде в супермаркетах, предварительно облиты водой, что снижает их качество, и не всегда сохраняют цельность.

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт с косточками