Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Болгарский перец сладкий — 3 шт. Соль — 50 гр.

Салат из помидор на зиму: подборка рецептов

Масло растительное — 150 мл. Как видно из списка продуктов, ничего экзотического и супердорогого для приготовления этого салата не потребуется. Практически все овощи можно вырастить на собственном огороде включая болгарский перец, если есть парник.

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Процесс приготовления начинается с овощей, их, как всегда — очистить. Затем промыть особо тщательно, чтобы не осталось даже мельчайших песчинок, ибо они хорошо чувствуются при дегустации салата в дальнейшем.

Следующий этап — нарезка, для каждого из овощей в этом рецепте используется свой метод. Зеленые помидоры разрезать на 2-4 части в зависимости от размера плодов. Положить в большую емкость, где всем овощам будет свободно. Лук репчатый, традиционно, нарезать тонкими кольцами, разделяя их. Отправить в ту же емкость, где уложены томаты. Следующие на очереди — сладкие болгарские перцы, их нарезать тонкими длинными полосками, добавить к томатам и луку.

Последняя в очереди — морковь, поскольку она варится дольше всего из овощей, то нарезать ее нужно как можно тоньше, еще лучше использовать терку с крупными отверстиями. Теперь овощи нужно посолить по норме. Оставить на 3-4 часа, чтобы они пустили так называемый сок или маринад хотя в прямом смысле образующуюся жидкость нельзя считать ни соком, ни маринадом. Теперь необходимо перейти к завершающему этапу. Через 20-25 минут после начала тушения добавить уксус если влить его сразу, то в процессе тушения он испарится.

Рецепты без стерилизации

Финальный момент — разложить салат по стерилизованным стеклянным емкостям. Укупорить такими же стерилизованными крышками жестяными.

Консервация на зиму без стерилизации - рецепты

Укутать теплым пледом для дополнительной стерилизации. Вот и зеленые помидоры пригодились, салат очень вкусный и сам по себе и как гарнир к мясу или рыбе. Видео-рецепт предлагает приготовить салат из зеленых помидор, который не нужно варить вообще.

Правда, хранить такую заготовку следует строго в холодильнике или подвале. Рецепт салата из помидор и огурцов — заготовка на зиму Опытные дачники знают, что огурцы и помидоры появляются на огороде практически одновременно. И это неспроста, это сигнал, что они хороши не только сами по себе в соленом или маринованном виде, но могут составить великолепный дуэт в салате.

В следующем рецепте в состав входят разные овощи, но роль первой скрипки все же у томатов.