Рецепт вкусного хлебного кваса в домашних условиях

Хлебный квас в домашних условиях — рецепты на 3-х литровую банку

Заходите почитать Сегодня я расскажу вам, как сделать хлебный квас. В давние времена, и сейчас чудесный напиток остается всенародно любимым. Он прекрасно утолит жажду, снимет усталость. В летнюю жару, окрошка, приготовленная на его основе — сущее спасение и объедение одновременно. Все рецепты даны на 3 —х литровую банку, они самые простые, без дрожжей и на них. Вероятнее всего, вы их уже знаете, но некоторые изюминки, возможно, услышите впервые.

Рецепты хлебного кваса в домашних условиях Сделать напиток — дело не хитрое, рецептов нашим народом за столетия его истории, собрано немало. Но сначала внимательно прочтите несколько секретов вкусного напитка: Классический напиток делается, конечно, на ржаном, черном хлебушке. Но можно использовать любой, и даже белый батон прекрасно подойдет, но вкус другой будет, как вы понимаете. На вкус кваса влияет вода, непременно позаботьтесь о чистоте.

В идеале воду лучше брать отфильтрованную. Сомневаетесь в качестве — прокипятите. Поставили дображивать квас в холодильник — не кладите мёд или сахар, процесс станет активнее, и вы не сможете аккуратно открыть бутылку. Делайте домашний напиток в посуде, которая не окисляется. Вкус напитка и его насыщенность зависят от степени обжаривания сухариков. Но не переусердствуйте, иначе в напитке будет чувствоваться вкус подгорелого хлеба.

Хлебный квас без дрожжей — рецепт Многим не очень нравится, что квас, приготовленный на дрожжах, имеет специфический запах, особенно в первых его порциях. На данный случай имеется замечательный рецепт приготовления кваса без дрожжей. Делается напиток на так называемом сусле — закваске. Сусло — смесь из хлебных сухарей и корок, закваска, забродившая в результате взаимодействия с водой и сахаром.

Иногда вместо хлеба берут ржаную муку, качество напитка от этого не меняется. Квас без дрожжей — самый лечебный напиток, поскольку он натуральный. Действует он по примеру всех кисломолочных напитков — простокваши, кефира, ряженке и не менее полезен для здоровья.

Давайте рассмотрим рецепт приготовления классического хлебного напитка без дрожжей, я вам дам пошаговый рецепт. Процесс приготовления вкусного напитка состоит из двух частей. Сначала вы готовите непосредственно закваску. Затем, на втором этапе, вы сможете довольно быстро готовить хлебный квас, сохранив небольшую порцию сусла.

Квас из черного ржаного хлеба в домашних условиях

Нам понадобится на 3-х литровую банку: Хлеб черный, лучше бородинский или похожий на него, без каких-либо добавок — 2 кусочка вместе с корочками. Сахар — 1 чайная ложка. Теплая кипяченая вода — 2 стакана. Прежде, чем вы приступите к приготовлению, сначала высушите хлеб. Порежьте помельче и высушите в духовке. Можно сделать сухарики и естественным способом, но на это уйдет больше времени. Проследите, чтобы в духовке сухарики обжарились до корочки, напиток будет вкуснее.

Теперь давайте сделаем закваску. Сложите часть сухариков в небольшую, пол литровую баночку, всыпьте сахар и влейте воду. Накройте банку полотенцем или другой тканью, найдите теплое место и поставьте туда для брожения.

В зависимости от температуры в помещении, процесс брожения проходит сутки — двое. Готовое сусло имеет кислый резкий вкус, вода становится мутной. Заетм можно переходить ко второму этапу. Вылейте в з — х литровую банку готовую закваску, добавьте пару горстей сухарей, еще 2 столовые ложки сахара и влейте воду. Вода не должна быть холодной, лучше комнатной температуры, наполнять банку ею нужно не до самого верха — оставьте место для брожения.

Хлебный квас по бабушкиному рецепту

Накройте банку тканью и поставьте на солнышко просто в теплое место на 1 — 2 дня. Напиток считается готовым, если попробовав его, вам понравится вкус и запах. Чем дольше сбраживается эликсир, тем кислее он становится. Процедите напиток, перелив в другую посуду, через марлечку, но сусло, оставшееся на дне, не выбрасывайте — оно пойдет на приготовление следующей порции на уже готовой закваске.

По желанию добавьте в квас чуток сахара или мед. На 3-х литровую банку примерно 2 столовые ложки сахара или ложку мёда. Добавьте несколько штук изюма и дайте постоять некоторое время, пусть выделится углекислота. И только после отправляйте в холодильник. Некоторую часть сусла оставьте себе, а остальное предложите соседям и расскажите, как приготовить домашний квас без дрожжей, или подскажите адрес моего сайта. Следующая порция напитка делается так же: Хлебный квас с дрожжами Самый простой, классический, рецепт приготовления домашнего кваса с дрожжами.

На 3 — х литровую банку нам понадобится: Хлеб черный, из которого вы сделаете сухари, вот их, уже готовых нужно взять на 3-х литровую банку 150 — 200 гр. Сахар — 5 ложек. Сложите сухари в 3 — х литровую банку, положите сахар. То кладите не пять, а шесть ложек, а то и больше.

Залейте сухари горячей водой так, чтобы банка получилась заполненной не полностью, а по плечики, ну может чуток выше — должен быть простор для брожения. Когда вода немного остынет, а сухари набухнут, добавьте ложку дрожжей, размешайте и накройте крышкой. Банку нужно укутать потеплее и оставить на ночь. Утром вы увидите, что напиток начал бродить — пузырьки газа появились и кисловатый запах — значит, все идет по плану.

Посчитаете, что он готов, процедите, разлейте и поставьте в холодное место, чтобы процесс брожения остановился. На старой закваске можно сделать хлебный квас еще несколько раз. Во второй просто добавьте сахар горячую воду, далее все как обычно. А в третий и последующие разы придется положить еще немного свежих сухарей. На 10 литров воды нам понадобится: Хлеб, черный, лучше взять Бородинский — 2 булки или 800 гр. Мед — две столовые ложки. Сухие дрожжи — две чайные ложки.

Сахар — 400 гр. Изюм — 50 гр. Порежьте на кусочки бородинский хлеб и посушите. Быстрее это делать в духовке, но я иногда просто сушу.

Домашний хлебный квас: 7 простых рецептов

В духовке предпочтительнее, поскольку имеется возможность дать кусочкам слегка подгореть. Не совсем, чуть-чуть, но пригорелость придаст квасу некую изюминку во вкусе. Воду закипятите и остудите, чтобы она была не слишком горячей. В небольшом количестве воды растворите мед и можно приступать к приготовлению непосредственно кваса. На дно большой кастрюли, или 3 — х литровой банки для кваса сложите сухари и залейте их медовой водичкой.

Затем высыпьте сахар, положите изюм и дрожжи. Все залейте водой и накройте емкость марлей. Можно, конечно, не накрывать, но это убережет квас от мушек. Хорошо бы поставить закваску на солнечное место, нет такой возможности — просто поставьте в тепло, или оставьте при комнатной температуре. Стоять квас должен 2 дня, но если очень жарко, то хватит и одного. Поначалу квас покажется слишком сладким, но на второй день излишняя сладость уходит и получается то, что нужно.

Готовый напиток процедите, разлейте в более удобную для употребления посуду — бутылки или банки. Не забудьте оставить закваску для приготовления в следующий раз. Времени на это с уже готовой закваской уйдет значительно меньше. Куски оставшегося хлеба сложите в литровую банку и отправьте храниться в холодильник. Почти готовый квас, разлитый по бутылкам, отправьте следом за закваской, в холодильник на сутки.

В следующий раз, когда вы решите приготовить дома новую порцию хлебного кваску , дрожжи вам уже не понадобятся. В кастрюлю сложите сухари, добавите все остальные ингредиенты и поставите на солнышко.

Брожение произойдет гораздо быстрее. Кстати, вы готовите окрошку? У меня есть хорошая подборка рецептов окрошки на квасе , классические её рецепты посмотрите, перейдя по ссылке. Калорийность кваса на хлебе Очень мала, всего 25 ккал. Данный факт радует, особенно тех, кто следит за фигурой — пару-тройку стаканчиков в день спокойно можно себе позволить.