Рецепт вкусной квашеной хрустящей капусты на зиму

Перец горошком черный — 10 горошин Перец горошком душистый — 10 горошин Яблоко анис или антоновка — 2 шт. Как правильно квасить капусту? Многие спрашивают можно ли квасить раннюю капусту? Этот рецепт вполне подойдет.

Квашеная капуста с яблоками, это классический рецепт, который используется довольно давно. Натрите на обычной терке почищенную морковку, и отложите в отдельную посуду. Нарежьте яблоки кружочками в пол сантиметра блинчиками. Кочан капусты нужно очистить и удалить первый слой листьев, обычно они вялые и непригодные для еды. Обрезаем кочерыжку, а кочан разрезаем на 2 — 4 части вдоль кочерыжки, после чего ее нужно вырезать.

Хрустящая квашеная капуста: классический рецепт нашей семьи

Шинкуем капусту ножиком, или на терке, можно просто ее порубить. После этого нашу шинкованную капусту сразу же ложем в большую посудину тазик, ведро добавляем к ней морковь, посыпаем солью пару щепоток и хорошенько перемешиваем, жмем ее руками, месим как тесто.

Рассол для квашеной капусты Вот мы и подошли собственно к секрету приготовления квашеной капусты, такой как продают на базаре или рынках.

Все дело в правильном рассоле. Квашеная капуста с яблоками требует правильной технологии приготовления, рассол не является исключением. Наливаем 1 литр теплой, кипяченой воды в пустую кастрюлю, туда высыпаем соль и сахар, хорошенько перемешиваем до полного растворения.

Рассол для закваски капусточки готов! Как квасить капусту в банках? Квашеная капуста — продукт благородный, и не потерпит, что бы его квасили, в чем попало.

Быстрая квашеная капуста

Обычно в домашних условиях бочки есть не у всех, я бы даже сказала, их редко встретишь в многоквартирных домах, скорее в частных. Поэтому квасят капусту обычно в ведрах, или в стеклянных банках. Берем стеклянную банку минимум 3-х литровую , на дно банки или ведра нужно постелить целые листья капусты.

Выкладываем небольшими слоями по 3 см. Поверх кидаем по 2 горошинки перца черного и душистого, 1 лавровый лист, и поверх положим 2-3 кружочка яблока. Продолжаем эту процедуру до тех пор, пока банка не наполнится. Теперь выливаем в банку, потихоньку не спеша, наш рассол.

Приготовление хрустящей капусты на зиму

Можно с краюшку банки ножиком подковырять дырочку и туда медленно вливать рассол для квашеной капусты, до краев. Обязательно накройте банку или ведро, двойным слоем марли, и поставьте в тазик.

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Найдите наиболее теплое место, можно просто как делают все, ставят под столом на кухне. В течение дня, как можно чаще протыкайте ножом капусту, что бы быстрее выходил воздух, и так на протяжении недели.

Из банки с квашеной капустой, периодически будет вытекать рассол — это нормально, пусть вытекает в тазик, его можно опять залить обратно в банку. Примерно через 5 — 7 дней можно пробовать нашу квашеную капусту. Что бы она подольше хранилась, просто поставьте ее в прохладное место, можно в холодильник. Зимой квашеная капуста с картошечкой самое лучшее блюдо!