Рецепт заготовки на зиму баклажанов с помидорами

Заготовки на зиму: салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем

Баклажаны с помидорами на зиму — сохраним вкус и пользу лета!

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Рецепты улетных закусок из баклажанов и помидоров на зиму Ср, 09 дек 2015 Автор: Особенно если они приготовлены с помидорчиками, чесночком и ароматными специями. Здесь собраны лучшие рецепты салатов и закусок из баклажанов с помидорами на зиму, которые улетят из погреба самыми первыми. Баклажаны с помидорами на зиму — общие принципы приготовления Для консервирования используются молоденькие баклажаны, не имеющие спелых и темных семян.

Кожица должна быть нежной, не жесткой. В большинстве закусок ее нельзя удалять, так как она помогает сохранить форму кусочков.

По этой же причине не рекомендуется резать баклажаны для консервирования мелко. Если в рецепте не указана форма, то шинкуем произвольно. Как можно порезать синенькие: Для закусок баклажаны провариваются или тушатся вместе с помидорами и другими ингредиентами. Иногда требуется предварительно обжаривание.

Помидоры для салатов можно брать абсолютно любые, главное — спелые, сочные, вкусные. Если они будут измельчаться в соус, то можно брать с трещинами, кривые, переспелые, но без гнили и плесени.

Если томаты нужно будет резать ломтиками, то лучше использовать плотные плоды, можно чуть недозрелые. Закуски получаются вкуснее с мясистыми сортами, без воды.

Кроме баклажанов и помидоров, в консервацию добавляют лук, чеснок, зелень, перец разных видов, морковь, специи и уксус.

Заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Особое внимание уделите маслу. Оно должно быть свежее, не иметь затхлого запаха, иначе в процессе хранения неприятный аромат усилится. Вся консервация производится в стерильные банки, которые желательно подготовить заранее, чтобы не отвлекаться от процесса. Вариантов стерилизации тары несколько: Крышки можно просто обдать кипятком.

Баклажаны с помидорами на зиму

Жареные баклажаны с помидорами на зиму Обжаренные колечки баклажанов, залитые томатным соусом с ароматом чеснока. Что может быть вкуснее? Отличная закуска из баклажанов с помидорами на зиму, которая несложно готовится.