Рецепты консервирования огурцов на зиму в томатном соке

Огурцы в томатном соке

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму Нам нужны: Огурцы — 2 кг взвешиваем после подготовки! Томатный сок — 1 литр около 1,2-1,3 помидоров Компоненты для маринада на 1 литр сока: Соль — 1 ст.

Рецепты консервирования на зиму: огурцы в томатном соке

Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. Аналогично чеснок — 3-4 зубчика Острый перец — 1 шт.

Мы приводим пропорции маринада с запасом. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса.

По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости 3 литровые банки. Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде. Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу. На дно банок кладем по листочку выбранной зелени.

Огурчики в томатном соке

Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена.

Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим. Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно. Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки. Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек. Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита.

Огурцы в томатном соке - необычные идеи для домашней консервации

Перекручиваем томаты на мясорубку. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито до 2 мм. Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения.

Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом. Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. Делаем это одновременно с сахаром и солью. Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму. Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на дно — кухонное полотенце. От 800 мл до 1 литра — 15 минут. Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения.

Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом. Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике.

Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт! Ответы на частые вопросы Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток? При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер огурчик умещается в руке взрослого человека и кожица в пупырышках. Как стерилизовать банки и крышки? Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду и сухим способом в духовке.

Как стерилизовать посуду в духовке?

Огурцы в томатном соке: 4 рецепта с фото

Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары.

Важно, чтобы банки полностью высохли. Крышки любые — твист офф или обычные железные просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут. Как закатать огурцы с томатной пастой? При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше.

Изменится лишь приготовление маринада. На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец 2 ч. Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Можно ли сделать рецепт без стерилизации? Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок. Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.

Такой вариант без стерилизации для 3 литровой банки показан в видео ниже. Непосредственно приготовление смотрите с 2: Обратите внимание на любопытный минимализм в составе заливки.

Только томатный сок, соль 2 ст. Будем рады, если рецепт огурцов в томатном соке на зиму покажется вам обалденным и незабываемо вкусным. Мы планируем вкусные обновления! Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.

Вам также может пригодиться: