Рецепты копчения говядины в коптильне горячего копчения рецепт

Рецепт говядины горячего копчения

Возникает желание приготовить что-то вкусное, необычное. Удивить родных и украсить стол, сможет приготовленная в домашних условиях копченая говядина. Сытное и очень вкусное блюдо, не оставит равнодушным никого.

Горячий метод копчения говядины

Статья полезна не только любителям вкусно поесть, но и тем, кто предпочитает отдых с выходом на природу.

Она содержит оригинальные рецепты приготовления этого деликатеса, а так же способы копчения. Каждый найдет ответ на интересующий вопрос. Благодаря содержанию большого количества цинка, употребление говядины рекомендовано медиками.

Ее выбирают люди, сидящие на разных диетах.

Как закоптить мясо в коптильне горячего копчения

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность — 260 кКал; Жиры — 25. Приготовление копченой говядины дома У людей возникает вопрос, как коптить говядину горячим способом. Метод горячего копчения, предпочтителен для приготовления в домашних условиях. Приготовленный продукт, будет сочным, нежным, с восхитительным ароматом.

Рецепт копчения говядины в домашних условиях

Но копченая говядина, долго не хранится, ее употребление не стоит откладывать. Вначале, нужно определиться с коптилкой. Некоторые покупают готовые, они подразделяются на следующие виды: Древесная; Газовая; Коптилка на углях.

У каждой есть особенности, принципы работы. Практичным вариантом, будет изготовить ее самостоятельно. Некоторые, используют металлические листы. Придется пользоваться сваркой, чтобы смастерить квадратный ящик. Лучше взять металлическую бочку. Высота стенок 30 сантиметров. Готовая бочка, ставится на основание, а дно засыпается тонким слоем древесных опилок. Для удержания мяса, используется решетка, либо прутья, удерживающие продукт с помощью крючков.

Для поддержания нужной температуры в устройстве, важно подобрать крышку, плотно закрывающую бочку. В нижней части емкости, устанавливается поддон, куда стекает жир и сок. В основание из кирпичей закладываются дрова. Способы приготовления домашнего копченого мяса Выбор дров — серьезное занятие.

Говядина горячего копчения, в зависимости от выбранных дров, отличается оттенками вкуса. Выбирать следует из деревьев лиственных пород, которые не содержат смолы. Она способна испортить вкус. Некоторые сорта, подходят только конкретным видам мяса. Отлично подойдет ароматная вишня и ольха.

Приготовление маринада Копчение говядины, процесс сложный, требующий внимания. Нужно правильно выбрать мясо.

Рецепты горячего копчения

На нем не должно быть никаких пятин, цвет ровный и нежный. Следы, остающиеся от пальцев рук, должны моментально выпрямляться. Прожилки и жир удаляются, мякоть тщательно промывается в проточной воде. Прежде чем приступить к копчению, мясо нужно замариновать.

Благодаря этому, появится не обычный и яркий вкус. Состав ингредиентов, для хорошего маринада: