Рецепты соусов в домашних условиях для рыбы

10 рецептов соусов для рыбы

Соусы для рыбы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить соус для рыбы. Пт, 08 янв 2016 Соусы для рыбы - общие принципы и способы приготовления Добавляемый к рыбе соус позволяет приглушить не очень приятный специфический вкус, который присутствует у некоторых видов рыб, например, трески, сома, щуки.

Или, наоборот, подчеркнуть благородный вкус ценных пород — лососи, осетровых, форели. Соус подают к отварной, жареной, запеченной рыбе, а также закускам, салатам, заливному. Если рыба жирная, лучше выбрать кислые подливки, в состав которых входит огуречный рассол, вино или уксус.

Они помогут сделать вкус блюда менее приторным.

Соусы для рыбы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить соус для рыбы.

К тощим сортам рыбы подходят соусы, содержащие масло, сливки, сметану. Любой соус без труда можно купить в магазине. Но приготовленный собственноручно, будет все равно вкуснее, поэтому можно побаловать себя и домочадцев домашними изысками. В качестве основного компонента чаще всего выступает рыбный бульон, молоко, сметана или сливки. Дополнительные ингредиенты могут быть самыми разнообразными — хрен, томатная паста, масло, уксус, вино, яйца, грибы, коренья. Если в состав входят чеснок, пряности или специи, их добавляют в очень малых количествах, чтобы не перебить вкус основного блюда.

Рыбных соусов существует не меньше сотни. Мы представили рецепты с наиболее доступными продуктами и простыми способами приготовления в домашних условиях. Соусы для рыбы - подготовка продуктов Если в состав соуса входят коренья петрушки, моркови или лук, их обязательно пассируют. Масло и жир обладают способностью удерживать ароматические вещества.

При термической обработке без обжарки они быстро улетучатся вместе с водяными парами. Если в соусе присутствует мука, ее необходимо обжарить самостоятельно или с добавлением масла. Ее жарят до золотистого или коричневого цвета, в зависимости от рецептуры. Мука необходима для придания соусу густой консистенции, изменения цвета, корректировки вкуса. Соусы для рыбы - лучшие рецепты Рецепт 1: Картофельный соус к рыбе Необычным ингредиентом в этом рецепте является картофель, который выступает основой соуса.

Остроту и резкость придают чесночок и белый винный уксус. Очень хорошо подать такой вкусняшный соус к речной рыбе, особенно сазану или налиму. Способ приготовления Картофель отварить самым обычным способом — в кожуре. Очистить, растолочь толкушкой, а лучше блендером. Добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты.

Карибский соус для рыбы Можно сказать, это экспресс-рецепт, так как готовится соус за пять минут. Подходит не только к рыбе, но и креветкам и кальмарам. Ром можно заменить другими крепкими спиртными напитками — коньяком, шерри, виски. Чтобы сделать соус менее калорийным, майонез следует заменить йогуртом. Способ приготовления Из половинки апельсина выжать сок, достаточно буде полторы столовых ложки.

Подмешать к нему майонез, кетчуп, ром. Попробовать и по вкусу прибавить соль с перцем. Можно немного поэкспериментировать, и если в доме есть соус Табаско, добавьте несколько капель. Соус сметанный с чесноком к рыбе Еще один соус, который не нужно подвергать термической обработке. Он очень вкусный, подойдет к любой рыбе, особенно к жареной.

Огурцы лучше взять соленые или квашеные, так как нужна натуральная кислинка. В крайнем случае можно порезать маринованный огурчик. Способ приготовления Огурец очень мелко покрошить или натереть на терке. Можно половинку огурца натереть, вторую — покрошить. Чеснок и яйца измельчить: Все перемешать со сметаной, посолить, добавить перец.

Соус сальса для рыбы Не нужно ехать в Мексику, чтобы попробовать мексиканский соус. Недостающие продукты можно купить в ближайшем супермаркете за углом. В сезон используется свежая клубника, зимой — можно взять замороженную или заменить клубнику плодом киви или фейхоа. Способ приготовления Зелень мелко нашинковать. С томата удалить кожуру ошпарить его кипятком и снять кожицу. Помидор и клубнику порубить на мелкие кусочки-кубики.

Также измельчить и лук. Если вместо клубники используется киви, его можно натереть на терке. Перемешать измельченные ингредиенты с остальными компонентами по рецепту и дать настояться соусу около часа. Белый соус к рыбе Говоря о подливках и приправе к рыбе, просто нельзя обойти стороной классический белый соус.

Рецепт позаимствован из французской кухни, но сделать его достаточно просто, так как он приспособлен для приготовления в домашних условиях. Способ приготовления Распустить 30г масла, высыпать муку и слегка пережарить ее. Снять с огня и влить холодный бульон.

Перемешать, проследить, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить желток. Вместо ложки удобно пользоваться обычным венчиком для взбивания. Соус вернуть на плиту и мешать до тех пор, пока он не дойдет до кипения.

Не кипятить, сразу убрать с огня. Когда масса немного остынет, добавить еще 30г масла и выжать из лимона неполную ложку сока. Кислоту всегда нужно вводить осторожно. Чтобы не переборщить, лучше добавить не всю порцию, а половину.

Ведь вкусовые предпочтения у всех разные. Затем попробовать соус, и если покажется что кислинки маловато, добавить еще. Соусы для рыбы - полезные советы опытных кулинаров - Чтобы получить наваристый бульон для соуса, лучше использовать не филе, а плавники, хвосты, кожу или голову рыбы. К речной форели подойдет базилик, к барабульке — укроп и шафран. К карпу лучше добавить лавровый лист, петрушку и сельдерей.