Салат на зиму кабачки тещин язык рецепт

Салат из кабачков «Тещин язык»

Я делаю это на пару в мультиварке. Можно сделать это в духовке, только в этом случае банки ставят в холодную духовку, иначе они могут треснут от резких перепадов температур. Или по старинке над паром, используя специальную круглуя насадку для банок. Пока стерилизуются банки, займемся подготовкой овощей для закуски.

Перец помыть, очистить от семян и порезать на 6-8 частей. Чеснок очистить от шелухи. Полезный совет Овощная заливка с помидорами в этом салате тоже очень вкусная.

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков

Может использоваться даже в приготовлении других соусов, например, для спагетти, картофеля, риса. Чтобы заливка получилась добротной, густой, ароматной, используйте исключительно мясистый перец, желательно, грунтовой. Поэтому, выбирая овощи, лучше отправляйтесь на рынок, если у вас нет своего огорода, там больше шансов найти действительно качественный продукт. Тепличные овощи, как правили, водянистые и не имеют особо выраженного аромата.

Лучше брать перцы красного цвета, тогда и заливка будет яркой. Это же относится и к помидорам. Чем ярче плоды, тем красивее заправка.

Тещин язык

Затем переложить в холодную воду и сразу же очистить от кожицы. Это нужно для того, чтобы заправка получилась нежнее. Очищенные кабачки нарезать на брусочки размером около 6 см, толщиной 1-2 см. Если овощи молодые, то можно этого не делать, если старые — кожицу и крупные лучше удалять, иначе будут жесткие.

В подготовленную томатную заливку опустить кабачки и аккуратно утопить их ложкой. Поставить на средний огонь и довести вощи до кипения, затем огонь уменьшить и варить примерно 10 минут, не позволяя смеси сильно кипеть, огонь должен быть средний. Кабачки должны стать мягкими, но не развалиться и сохранить форму.

Влить столовый уксус, всё аккуратно перемешать и варить ещё 5 минут огонь средний.

Рецепт салата из кабачков Тещин язык

Теперь разливаем готовый салат по банкам. Закатать банки с салатом, укутать на кухонном столе, оставить так, пока они полностью остынут, за это время произойдет дополнительная стерилизация.

Кабачки на зиму Тещин язык

Затем можно убирать в подвал.