Зеленые помидоры соленые в кастрюле вкусный рецепт

Как заквасить зеленые помидоры на зиму в банках, ведре и кастрюле

Их можно солить, мариновать и квасить. Самыми полезными считаются квашеные овощи, так как процесс происходит естественным способом, уксус при этом не используется. Для приготовления квашеных зеленых помидоров в кастрюле используются крепенькие плоды без гнили и повреждений.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле: лучшие рецепты с фото

Мы представим на ваш суд несколько различных рецептов. Но конечный результат, несмотря на разные ингредиенты, получается изумительно вкусным и ароматным. В чем польза квашеных помидор Квашение помидор издавна считается удачным способом сохранения овощей на зиму.

Нельзя также умолчать о пользе квашеного продукта: Ученые уже давно доказали, что квашеные зелёные овощи являются не только вкусными, но и полезными продуктами. Молочная кислота, вырабатываемая в процессе квашения, способна расщеплять клетчатку. Следовательно, помидоры намного лучше усваиваются. Молочнокислые бактерии, появившиеся во время брожения, способствуют лучшей работе ЖКТ, улучшают микрофлору и обмен веществ.

Термической обработке зеленые помидоры на зиму при квашении не подвергают, следовательно, все витамины и микроэлементы остаются в плодах. А различные специи еще и увеличивают их содержание. Кислые помидоры, заквашенные естественным способом, понижают сахар в крови, улучшают пищеварение. Квашеные зеленые помидоры поднимают иммунитет. Но не только плоды полезны. Рассол обладает уникальными свойствами.

Его можно просто пить. Используют жидкость и в косметологии. Если постоянно протирать им лицо, то морщинок станет меньше. А кожа омолодится, засияет здоровьем.

Способы квашения зеленых помидоров Прежде чем заквасить помидоры, нужно знать, какие плоды для этого подходят. Во-первых, ориентируйтесь на мясистые сорта томатов, ведь при квашении они не потрескаются и не вытекут. Во-вторых, на томатах не должно быть трещин, повреждений и гнили.

Перед закваской зеленые помидоры нужно выдержать несколько часов в холодной воде или час в соленой.

Как заквасить зеленые помидоры в кастрюле

Эта процедура необходима для удаления из плодов вредного для здоровья вещества — соланина. Что касается емкости, то лучше использовать эмалированную кастрюлю.

А вот посуда из алюминия для квашения не подходит. Кастрюлю перед началом работы промываем с содой, прополаскиваем и обдаем кипятком.

Рецепты Закрутки зелёных помидор в кастрюле на зиму

Можно накрыть крышкой и прокипятить минуты три.