Белки с сахаром рецепт безе в домашних условиях

Безе: секреты приготовления в домашних условиях

Растительное масло — для смазывания противня Пошаговое приготовление безе дома: Белки от желтков осторожно отделите в чистую и сухую посуду. Добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером в пышную массу.

Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних условиях

Постепенно добавляйте ванилин и по 1 ст. Продолжайте взбивать до получения плотной и хорошо устойчивой формы. Противень микроволновой печи смажьте растительным маслом и немного присыпьте мукой. Взбитое безе выложите в кондитерский шприц, которым порционно его выдавливайте на подготовленный противень. Включите микроволновку на мощность 750 Ватт и сушите меренги 1—1,5 минуты.

По окончании времени дверцу микроволновки не открывайте 1—2 минуты, чтобы безе дозрели. Рецепт безе в духовке Чтобы оригинально подать готовое безе полейте его шоколадной глазурью или сливочным кремом, либо положите шарик ванильного мороженого. Охлажденные яйца — 5 шт. Миску для белков протрите долькой лимона.

Рецепт меренги (безе) в домашних условиях

После отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в тару с белками. Взбивайте белки 2 минуты на минимальной скорости и начинайте понемногу подсыпать сахар. Постепенно увеличивайте скорость до максимума и продолжайте взбивать белки до густой устойчивой пены.

Противень застелите пекарской бумагой и присыпьте ее кукурузным крахмалом. Духовку нагрейте до 100 градусов. Белковую смесь переложите в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, на котором отрежьте с одной стороны кончик, и аккуратно безе выдавливайте на подготовленный противень. Сушите безе в духовом шкафу 1—1,5 часа, не открывая дверцу. Если хотите получить безе тягучее внутри, то установите температуру 150 градусов и пеките их 20 минут.

Готовность можно проверьте пальцем: Как приготовить безе правильно: Однако это достаточно капризный десерт, который может вести себя непредсказуемо. Поэтому чтобы испечь безе в домашних условиях, нужно выбрать правильный рецепт. Тогда вы достигнете совершенства в приготовлении белкового теста, а оно должно быть одновременно воздушным, легким, пенным, пластичным, плотным и хорошо сохраняющим форму.

Владея всеми секретами, пирожное у вас получится красивым и вкусным. Секреты французского кулинарного искусства приготовления идеального домашнего безе: Посуду для взбивания желательно выбирать стеклянную, пластмассовую, медную или фарфоровую.

Алюминиевая тара придаст белкам слегка серый оттенок. Использовать следует всегда сухую и чистую емкость и венчики — вода ни в каком виде недопустима.

Готовим безе дома: рецепт меренги

Среди опытных кулинаров бытует мнение, что если посуду для взбивания протереть кусочком лимона, то белки получатся особенно крутыми и пышными. Всегда соблюдайте температурный режим, так как безе не выпекается, а подсушивается. Перед приготовлением белки должны находиться в холодильнике минимум 30 минут, тогда они идеально взобьются. Аккуратно отделяйте белок от желтка, так как попадания желтка в белок даже чуть-чуть! Также белок не взобьется, если попадет жир, например, с недомытой посуды.

Для подстраховки, вбивайте белок каждого яйца в чистую тарелку, так как яйца могут быть не свежими. Используйте вместо сахара, сахарную пудру, она быстрее и лучше растворится. Крупный сахар может не успеть полностью разбиться, от чего будет хрустеть на зубах. Сахар вводится в белки постепенно небольшими порциями. Взбивается масса миксером сначала на минимальной скорости, чтобы она насытилась кислородом, после скорость увеличивается до среднего режима.

Максимальную скорость желательно не использовать, иначе можно пропустить готовность белков, они перебьются, осядут и отделится вода. Яйца использовать лучше недельной давности, так как в процессе их хранения белок становится суше, от чего его гораздо легче взбить. Точный температурный режим и время выпечки зависит только от духовки и результата, который хотите достичь: Также на время приготовления меренги влияет ее размер.

Когда меренги испекутся, они обязательно должны оставаться в духовке на час-два, чтобы подсушиться и высохнуть. При выпекании меренги духовку не открывайте, иначе они опадут. Удобно готовить безе с вечера, чтобы к утреннему завтраку получился прекрасный десерт нужной степени подсушенности. Проверять текстуру пирожного следует после полного остывания, так как теплая меренга может быть в середине еще сырой и слегка вязкой. Если рецепт требует добавления в белковую массу муки и крахмала, то их необходимо просеять для насыщения воздухом, тогда тесто не утратит воздушности.

Соблюдая все тонкости приготовления меренги, у вас она получатся, похожая на легкие облака. Пирожное будет таять во рту, оставляя сладко-нежное послевкусие, которое захочется пережить снова. Готовьте воздушные безе и наслаждайтесь великолепным французским десертом!

Гречко Наталья Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту.