Дикая утка от Сержа Марковича рецепты приготовления

Суп из дикой утки рецепт

Originally posted by ehpebitor: Кстати, одноразовой газовой горелкой очень удобно опаливать тушки и туши добытой дичи. Никакого специального запаха от газовой горелки на шкурке не появляется. По крайней мере, я не замечал такого. А сухой соломы, в отличие от баллончика с горелкой, иногда сложнее найти на охоте. Баллончик-то - вот он - в багажнике "жипа" или в отделении для перчаток, а сухая солома, где ж её возьмешь-то во время дождя...

Если только в колхозном овине каком.

Суп из дикой утки рецепт

Да и где его искать, тот овин вместе с колхозами. В деревнях, по прошествии периода матриархата и царского приЖима порося всегда соломой палили или особые гурманы или ленивые или неумейки.

Шмаленое соломой порося сильно на любителя, если пробовал хоть одну зиму и весну употреблять свининку паленую паяльной лампой. Мало того что запах от паленого соломой поросяти как от обмытого трупа из пожарища не путать с копченостями , так еще колья жесткой щетины на шкурке, шкурка уже через месяц ножом не режется и требует молотка и зубила, само сало под шкуркой подтоплено и рыхловато, тянется за зубами и жир от сала по пальцам и роже течет.

Та еще эстетика и удовольствие от подобного харча. Сколько себя помню, на любых широкомасштабных пьянках-гулянках всегда первым делом уничтожался продукт шмаленный паяльной лампой, а наличествовавший продукт кремированный в соломе уничтожался в последнюю очередь, в хорошем подпитии, когда уже пофиг чем закусывать. Хвостик и уши только грызть не любил.

Но от сала со шкуркой, колбас и копченостей за уши оттянуть не могли. Отец Михаил 16-10-2013 10: Иначе, палил бы я соломой до сегодня, и соломы извёл бы целую скирду. Наилучшее на мой взгляд для опаливания тушек крупных приспособление, это большой газовый баллон с длинным шлангом и хорошей горелкой.

???? ???????? - ?????

Паяльная лампа очень сильно жжёт шкуру, пламя там бешеное. Баллончик туристический слаб, годится только для опаливания птичек.

Хотя, с утки я перо снимаю вместо со шкурой.

Дикая утка от сержа марковича рецепты приготовления

Не люлю я шкурку на утке. Плохая форсунка или насос. Пламя от лампы надо держать на участке кожи тушки до момента появления на ней пузырения. Через несколько секунд работы лампой появляется чувство меры дистанции пламени до тушки и времени его удержания на ней. Ничего сложного, только не пережигать до пузырей и местного скукоживания шкуры, тут же за проходом лампы слить кипятком и скоблить ножом. Все делается почти одновременно, поэтому и нужно минимум 3-4 человека, чтобы верхний слой шкуры не успевал подсохнуть, сжаться и не резался ножом.

Газовый факел не такой узкий как у лампы не может без перегрева сразу опалить щетину до корня и его нужно держать подольше. Или мириться с присутствующими её щетины клочьями. Это не совсем хорошо когда всю тушку поросяти перегревать даже ненадолго.