Колбаса из куриного фарша в ветчиннице рецепт

Готовим в ветчиннице.

С появлением ребенка в доме начинаешь задумываться о здоровой и, самое главное, вкусной пище. Ветчинница Редмонд — это не электрический прибор, а просто дополнительный аксессуар для приготовления домашней колбасы в мультиварке. Понятно, что вареная колбаса, как в магазине, у вас не получится, но вкусный продукт обеспечен. Посудина проста в применении, а рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд элементарны! Для использования этой ветчинницы совсем необязательно иметь мультиварку.

Нежнейшая куриная ветчина

Можно взять обычную кастрюлю. Затем поставить на небольшой огонь, примерно на тот, на котором варится суп, и варить полтора часа. За основу можно взять такой рецепт Докторской колбасы: Перемешиваем до однородной массы, лучше блендером, берем металлическую колбу, вставляем нижнее дно. Кладем фарш в пакет для запекания, далее укладываем в ветчинницу, завязываем пакет, закрываем верхним дном и натягиваем пружины. Пружины нужно закрепить крючками за отверстия, чтобы притянуть оба дна.

И отправляем в большую кастрюлю с водой не менее 5,5 л так, чтобы вода закрывала прибор. Варим 1-1,5 часа на медленном огне, и колбаса в ветчиннице готова. Колбу нужно достать и дать остыть в помещении. Потом положить на 2-3 часа в холодильник. Готовую колбасу можно обвалять в специях. По такому же принципу готовится буженина, а также мясные рулеты. Хорошо делать комбинированную закладку: Мясо можно предварительно замариновать в любом маринаде для шашлыка.

Некоторые хозяйки при изготовлении домашней ветчины таким способом используют следующий рецепт: Режем мясо кубиками 1 см, добавляем соль и все специи, даем постоять полчаса. Вставляем в ветчинницу дно, закладываем пакет для запекания. В него плотно укладываем кусочки мяса. Чем больше мяса, тем лучше и плотнее получится колбаса. Пакет для запекания надо завязать сверху и, наложив верхнее донце, зафиксировать со всех сторон пружинками.

Последний этап лучше делать на разделочной доске, так как дно ветчинницы может повредить столешницу — оно довольно острое. Пружины очень сильные, они утрамбовывают мясо и придают форму будущей колбасе. Ветчинницу отправляем вариться на полтора часа. Устройство должно быть полностью покрыто водой, чтобы пружины равномерно нагревались. Температура нагревания должна быть небольшая, чтобы пакет раньше времени не лопнул.

Вытаскиваем ветчинницу из воды и ставим вертикально на тарелку, чтобы она остывала. Пружинки тут же начнут потрескивать, донце втягиваться. Иногда, готового продукта получается всего половина от объема заложенного мяса. На этом этапе лучше помочь пакету для запеканию лопнуть, если он не лопнет сам.

Иначе лишняя, выпарившаяся из мяса жидкость и жир не дадут кусочкам мяса слипнуться. На ночь ветчинницу с колбасой ставим в холодильник дозревать. Утром снимаем пружины и вытаскиваем колбасу из цилиндра. Из 1 кг мяса получается 0,7-0,8 ветчинной колбасы.

В любом случае это получается выгоднее, чем магазинная колбаса. Тем более, что колбаса сделана исключительно из известных продуктов и стоимость ее получается в полтора раза ниже магазинной. Для приготовления колбасы в ветчиннице лучше брать мясо, не накаченное жидкостью, т. Выход колбасы получается значительно больше, оно не так уваривается. Для колбасы фарш надо тщательно не только 2 раза пропустить через самую мелкую решетку вашей мясорубки, но и вымешать со всеми добавками, желательно, в кухонном комбайне ножом-измельчителем на большой скорости.

При этом условии фарш получается пушистый, без больших тягучих волоконцев.

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

Тогда колбаса выйдет колбасой. В ветчину можно добавлять овощи, грибы, оливки, маслины, зелень, все получится, проверено. Зато в мультиварке с режимом скороварки вы экономите время в два раза. Можно готовить колбасу в ветчиннице в духовке, но ее надо ставить обязательно на противень, так как течет сок, он же начинает гореть, и придется потом всю конструкцию отчищать.

Также необходимо поворачивать колбу все время, в кастрюле же все происходит равномернее и значительно проще.

колбаса куриная домашняя рецепт

Купить ветчинницу 1,5 кг: