Лечо из кабачков на зиму рецепт с пошаговым

Заготовки Консервация, маринование Сохранить в избранном Лечо — классическое блюдо венгерской кухни, которое готовится из перца, помидоров и лука, обжаренных на сале лярде. Венгры не закатывают лечо на зиму, а готовят его как отдельное горячее блюдо, с добавлением колбасы, копченого мяса или яиц.

Его подают к столу с картофельным пюре, макаронами, рисом или как гарнир к мясным блюдам. В современной кулинарии лечо был адаптирован под доступные продукты, появились всевозможные вариации блюда: В большинстве рецептов вместо лярда используется растительное масло, а традиционная паприка заменена всевозможными специями.

Такое лечо часто готовят на зиму, с уксусом или без него. Лечо из кабачков — основные продукты Для того чтобы приготовить вкусное кабачковое лечо на зиму, понадобится 4 основных ингредиента: Кабачки выбирайте молодые, с едва сформировавшимися семенами и еще тонкой, зеленоватой кожицей. Тогда лечо получится особо вкусным и нежным, кабачки не будут слишком твердыми и приготовятся быстро. Если они все же слегка перезрели, обязательно снимите с них кожицу и нарежьте немного мельче, чем написано в рецепте.

Лечо из кабачков

Перец берите красный и желтый, с мясистыми сочными стенками и тонкой кожурой. Предпочтителен венгерский восковой, банановый или сорт лечо, однако можно использовать и обычный овощной перец. Если у вас перчики зеленого цвета, они должны быть хорошо созревшими, с характерным сладковатым вкусом и выраженным ароматом паприки.

Лечо из кабачков салаты на зиму

В рецепт лечо из кабачков включены одновременно и помидоры, и томатная паста — для придания более насыщенного вкуса и цвета. Помидоры для лечо подходят мясистые и сладкие, желательно поздних сортов.

Их можно нарезать кубиком или измельчить в пюре. При желании от помидоров можно и вовсе отказаться, полностью заменив их томатной пастой — она должна быть густой, качественной и обязательно без крахмала!

Если будете готовить лечо без помидоров, увеличьте количество пасты до 400 грамм, а также добавьте больше воды — в сумме понадобится 400 мл. Лук подойдет обычный салатный. Неважно, прошлого он урожая или нового, главное чтобы не горчил. В противном случае это напрямую отразится на вкусе лечо. Подходящая тара, выход и условия хранения заготовки Для консервирования лучше всего использовать стеклянные банки небольшого объема — на 0,5 или 0,7 л.

Поскольку в открытом виде лечо может храниться в холодильнике не больше 10 дней, именно маленькая тара самая удобная.

Лечо из кабачков на зиму

Исходное количество лечо напрямую зависит от плотности и спелости продуктов. В среднем выход составляет 3 банки по 0,5 литров. Если томаты жидкие или лечо несильно уварилось, может остаться еще 100-200 грамм дополнительно.

Лечо из кабачков на зиму с пошаговым приготовлением

Хранить заготовку после ее полного остывания желательно в подвале или в другом темном и прохладном месте. В идеальных условиях домашнее консервированное лечо отлично хранится до 2 лет. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 1 года.