Начинка для пирогов из яблок рецепт с корицей

Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.

Пирог с яблоками и корицей

В сковороде распустила сливочное масло. Добавила кусочки фруктов и тушила 3—4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.

Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2—3 минуты до мягкости.

Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре. Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно.

Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки. Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки. Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки? Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками: Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков , бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов.

Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста. Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности.

Начинка из яблок для пирожков

В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков. В сезон можно не только наесться пирожками до отвала, но и закатать пару баночек готовой яблочной начинки про запас.

Очень удобно — открыл заготовку и лепи себе пирожки! Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения.

Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок.

Участникам сайта:

Поставить на огонь, варить 5 минут если вы чистили плоды или 7-8 минут если шкурку не снимали. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг.

Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков при стерилизации сок поднимется до горлышка.

Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.

Начинка для пирогов из яблок с корицей на зиму

Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.