Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях из козьего молока

Секреты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях

Нежный домашний адыгейский сыр (панир) из молока

Адыгейский сыр в домашних условиях понедельник, 20 февраля 2017 г. Домашний адыгейский сыр можно легко и просто приготовить у себя дома - было бы желание. В отличие от магазинного продукта самодельный сыр получается намного нежнее и он всегда свежий. Адыгейский сыр сам по себе довольно пресный, но его вкус можно без проблем облагородить за счет добавления обычный соли.

Адыгейский сыр - это продукт, который отличается кисломолочным вкусом и относительно нежной, чуть плотноватой консистенцией. Среди аналогов можно назвать такие сыры, как брынза, рикотта, фета или моцарелла. Будучи национальным блюдом черкесской кухни, адыгейский сыр принято готовить чаще всего из коровьего молока но в его основе может быть также овечье или козье молоко путем внесения молочной сыворотки.

В кулинарных целях адыгейский сыр используется очень широко.

Адыгейский сыр в домашних условиях без заквасок и фермента

Его можно кушать сам по себе, добавлять в овощные салаты или различные закуски. Первые блюда, намазки, запеканки, сырники, начинка для пирожков, пирогов или вареников - далеко не весь список применения этого сыра. Кроме того, продукт отлично сочетается с овощами и фруктами, зеленью, макаронами.

Адыгейский сыр - вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Его даже обжаривают в сливочном масле - получается очень вкусно и сытно. Не могу не остановиться на некоторых моментах, которые касаются непосредственно приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Прежде всего, важным условием является наличие кислой, именно кислой сыворотки.

Адыгейский сыр в домашних условиях

Если взять свежую к примеру, сразу после приготовления домашнего творога , сыр может не получиться - сыворотка просто не свернет молоко. Поэтому нужно дать ей скинусь - свежую оставляем при комнатной температуре примерно на сутки, после чего даем постоять в холодильнике еще дня 3-4.

В идеале берите цельное, рыночное - тогда и сыр получится нежнее, да и выход готового продукта будет больше. Из магазинного выбирайте пастеризованное из ультрапастеризированного ничего не выйдет, так как в нем уже все, чтобы было живое, убито.

Адыгейский сыр в домашних условиях — рецепт

Из указанного количества продуктов у меня получается 440 граммов готового сыра и 2,1 литра свежей молочной сыворотки. Думаю, вы понимаете, что выход зависит как от жирности исходного сырья, так и от степени влажности сыра при желании сыворотку можно отжать механическим путем. У меня в обоих вариантах об этом читайте в шагах адыгейский сыр не сухой, он отлично режется ножом, при этом практически не крошится.