Рецепт блинов на ржаной муке без дрожжей на кефире

Юльетта У выпечки из ржаной муки — удивительный вкус, совершенно другой, чем у пшеничных. И вкус, и консистенция теста, и его текстура. А ржаная мука у меня была, ещё с тех пор, как я пекла домашний хлеб и ржаные маффины.

Решение найдено, и вот в тесто для блинчиков была добавлена ржаная мука, получилось примерно 1: Потом оказалось, что это и есть наилучшее сочетание.

Тесто получилось очень симпатичное на вид, такое пёстренькое! И на вкус они получились необычные, очень нежные и как бы чуточку сладкие. Дети попробовали и сказали, что им больше нравятся блинчики из белой муки, но, говоря это, они продолжали уплетать ржаные блинчики!

В отличие от пшеничных, приготовленных по той же технологии, абсолютно не возникло проблем с прилипанием и переворачиваем. И это при том, что я забыла добавить в тесто растительное масло. Точно не вспомню, сколько чего было, фоткать-то я сначала не собиралась. Но думаю, прицельная точность в пропорции не нужна, эти блинчики такие, что по-любому удадутся.

Яйца хорошо, пышно взбиваем с сахаром при помощи миксера. Вливаем кефир, всыпаем соду и перемешиваем. Просеиваем в тесто муку — не всю сразу, а постепенно, перемешивая и наблюдая, достаточно ли или ещё подсыпать.

Как приготовить блины из ржаной муки?

Если переборщили и тесто густое, не переживайте — у нас ещё по плану молоко. Вливаем его в тесто и взбиваем миксером, это наилучший способ получить тесто на блинчики без комков.

Как сделать блины на ржаной муке?

Также можно добавить в тесто растительное масло, чтобы блинчики лучше снимались — если печете из пшеничной муки, это обязательно, а вот из ржаной, на удивление, забытое масло не повлияло на легкость снимания блинчиков.

Если тесто всё ещё густое, можно немного добавить воды. Если жидковатое, подсыпать муки и ещё взбить. Сковороду посильнее разогреваем и смазываем тонким слоем растительного масла при помощи ватки, завернутой в марлю.

Полезные оладьи из ржаной муки

Наливаем черпаком тесто на сковороду и слегка поворачиваем её, чтобы оно равномерно распределилось. Печем блинчик на большом огне 20-30 секунд.

Ржаные блинчики

Переворачиваем блинчик лопаткой и печем со второй стороны. Готовые блинчики снимаем на блюдо. Попробуйте, ржаные блинчики нам понравились!