Рецепт капусты на зиму в банках для хранения в квартире

Капуста на зиму в банках.

Соль засолочная — 2 столовые ложки Лаврушка — 2 штучки Горошин черного перца — 8 штучек Уксусная эссенция — 1 ст. Я шинкую по половинке кочана мелкой соломкой.

Можно вообще резать как угодно. А для меня маринованная капуста на зиму обязательно шинкуется тоненькими полосками. Морковь пропускаем через крупную терку, если есть кухонный комбайн, то Вам будет намного проще.

С ним всё делается в одну минуту. Но имейте в виду, что комбайн перемалывает овощи в мелкую крошку. Хотя вкуса это не испортит. Вообще, если Вы занимаетесь часто готовкой и заготовкой, обязательно приобретите себе этого замечательного помощника, хотя бы мини версию.

Итак, наши овощи измельчены. Ссыпаем их в небольшой пищевой тазик и слегка перемешиваем, но не мнем. Нам надо просто все хорошенечко перемешать.

Маринованная капуста на зиму в банках: лучшие рецепты без стерилизации

Тара уже простерилизована, так как готовый продукт стерилизации не подлежит. Наполняем крошевом банки, но сильно не утрамбовываем. И переходим к готовке рассола. Большую кастрюлю с водой ставим на плиту и ждём закипания. В кипяток опускаем соль, сахар, лаврушку, перец, перемешиваем, вливаем масло и ждем когда снова вскипит, помешивая. Сыпучие продукты в рассоле должны разойтись.

Капуста на зиму в банках

Маринад пусть покипит три минутки и можно снимать с огня. Теперь в наш рассол добавляем измельченный на прессе чеснок и столовую ложку уксуса. Вливаем наш ароматный маринад с уксусом в капусту.

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно

Поставим на банку блюдечко, пусть окончательно остынет. Можно закрывать, обработанной в кипятке крышкой. Такая консервация сохраняется в холодном помещении до года и более.

И зимою её вкус такой свежий, как будто только что сделали. Цветная маринованная капуста на зиму без стерилизации Вот далеко не все любители стоять подолгу на кухне и ждать когда же заветная баночка с любимой консервацией простерилизуется.

К счастью, есть рецепты, где можно обойтись и без этого и готовую капусту стерилизовать не нужно. Для любителей скоростных заготовок вполне подойдёт этот способ быстрого маринования цветной капусты с острым перцем и базиликом.

Расчет на два литра: Капусту режем на сегменты и складываем в литровые, простерилизованные банки с цельным перцем и базиликом, последних по штучке на банку. Заполняйте ёмкости овощами плотно, но утрамбовывать не нужно. Вливаем кипяток и прикрываем крышечками на десять минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, а капусту заливаем кипятком снова.

Это необходимо для уничтожения бактерий, которые впоследствии могут навредить нашей консервации. Пока залитые на второй раз банки пусть постоят ещё 10 мин. А мы займёмся рассолом. В эту кастрюльку, куда слили воду, всыпаем сахар и соль. Ставим на плиту до закипания.

Когда маринад закипит, дождитесь полного растворения сахара и соли.

Капуста, маринованная на зиму в банках

Потом снимаем с огня. Вторую воду из баночек сливаем просто в раковину. В каждую добавляем по тридцать грамм уксуса. Если у Вас нет мерного стаканчика, можете ориентироваться на столовую ложку, в ней около 20 грамм, значит Вам необходимо 1,5 ложки.

Добавлять ли другие специи выбирайте на свой вкус. По мне так базилик и жгучий красный перчик дают достаточно остроты и аромата. Если хотите, положите по листочку лаврушки. Готовую консервацию ставим на крышки и накрываем шубой на сутки или более, пока не остынут совсем. Затем можно уносить в погреб или другое прохладное место.

Видео рецепт очень вкусной хрустящей капусты в банках Этот божественный рецептик я искала специально. Попробуйте обязательно этот вариант маринования капусты и, я думаю, что она станет завсегдатаем на вашем столе. Пошаговый рецепт маринования на зиму капусты со свеклой в 3-х литровых банках Это очень вкусно! Сразу Вам говорю, этот рецептик не оставит равнодушным никого. На первый взгляд, может показаться, что по нему долго готовить, но на самом деле все достаточно просто и не затратно по времени.

Зато какое удовольствие потом получите, когда откроете зимой эту изумительную вкусняшку. Ставим воду на плиту до получения кипятка. Пока вода закипает, режем чищенную свеклу крупно и тонко дольками, чеснок и перец кружочками. Капусту нарезаем крупными кусками, но так, чтобы была возможность поместить в банку.

Укладываем слоями, слегка приминая: Также закладываем и второй слой до верха. В кастрюльку наливаем воду, подсыпаем сахар, уксус, соль и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту, чтобы вскипел рассол. Как только закипит и всё полностью растворится, снимаем с огня. Сразу пока наш рассол не остыл, разливаем его по банкам и прикрываем крышечками. Затем ставим их в высокую кастрюлю с водой и на плиту.

На дно постелите полотняную салфетку или полотенце. Вода должна быть теплой. На небольшом огне доводим до кипения. Теперь простерилизуем двадцать минут и закатаем под железные крышки. Покатайте банки, убедитесь что вода не пузырится, затем переверните вниз крышкой и накройте одеялом. Оставьте в таком виде на пару дней, затем уберите одеялко и дайте остыть окончательно. Можно убирать в погреб.

Для нас, для таких нетерпеливых, есть замечательный рецепт. Эта маринованная капуста на зиму готовится на раз-два и получается не менее вкусной, чем при долгом приготовлении.