Рецепт копчения кур в коптильне горячего копчения

Копченая курица

Рецепт приготовления лаваша с копченой курицей Чтобы соблюсти рецепт, воду надо вскипятить, соль и сахар в теплой воде растворяются намного лучше. Чеснок и зелень мелко крошатся, затем, вместе с уксусом добавляются в охлажденный до комнатной температуры раствор. Далее, как уже говорилось, курица опускается в маринад и оставляется на ночь, желательно, в прохладном месте. После маринования тушку следует проветрить. Можно подвесить ее на улице, предварительно начинив при помощи надрезов на коже, маленькими кусочками сала и чеснока.

Капая сверху, они испортят аппетитный вид золотистой корочки темными пятнами, а рецепт этого не предусматривает. Блестящая пленка на поверхности кожи говорит о том, что блюдо готово, курицу можно вынимать.

Как коптить курицу в коптильне горячего копчения

Советы опытных кулинаров Чтобы правильно закоптить куриное мясо , не совершая ошибок, рекомендуется воспользоваться советами бывалых мастеров. Лучше всего покупать охлажденное мясо, а не замороженное. Тушка должна быть розовой, без запаха и разного рода механических повреждений.

Как правильно коптить курицу в коптильне горячего копчения

Если процесс маринования требуется ускорить, то рассол можно ввести под кожу шприцем. Уколы делаются через каждые 5 сантиметров. Когда возникают сомнения относительно происхождения мяса, то холодное копчение следует отменить и приготовить курицу горячим способом. Все вредные микробы, яйца паразитов погибнут под действием высокой температуры. Жидкий дым — отдельная тема для разговора.

Рецепт горячего копчения курицы в коптильне

Использовать его категорически нельзя. Вредные вещества, входящие в состав средства, очень вредны для здоровья, а вступая в реакцию с готовящимся продуктом под действием температуры, превращаются в настоящий яд. Поэтому, лучше запастись терпением и не ускорять процесс, при помощи химических препаратов.

Для тех, кто неравнодушен к вкусной и ароматной корочке, которая образуется на курице, следующий совет пригодится обязательно. Перед тем, как уложить тушку в коптильную камеру, ее натирают сухой смесью. Количество ингредиентов определяется размером птицы и личными вкусовыми предпочтениями.

Холодное и горячее копчение курицы в коптильне

Перед тем, как приступить к трапезе, курице нужно остыть. Кушать копчености вкуснее холодными, нежели горячими. Таблица калорийности курицы и содержания питательных веществ 1 порции примерно 600г: