Рецепт крема из сметаны если нет загустителя

Эксперименты со сметанным кремом Самый простой крем для тортов из сметаны и сахара Для приготовления крема в самом простом варианте достаточно 2 компонентов — сметаны и сахара, в пропорции: Некоторые хозяйки, чтобы не переживать, что сладкая масса растечется, добавляют в крем загуститель.

В качестве этого ингредиента можно использовать кукурузный крахмал, масло или желатин. Сделать воздушный компонент торта очень просто — взбить сметану с сахаром венчиком или миксером так, чтобы сахар полностью растворился.

Способы загустить сметану

Если есть блендер большого объема, он тоже поможет справиться с задачей. Сметанный крем считается готовым, когда объем смеси первоначальных продуктов увеличивается в 2,5 -3 раза и пышная масса, если наклонить посуду, не растекается.

Проверять следует осторожно — если несколько раз отключать электрический прибор, можно опустить массу. Как взбить сметану с сахаром в пышный крем за минимально короткий срок?

Опытные хозяйки знают секрет — сметана должна быть максимально охлаждена. Даже можно прервать процесс, если смесь плохо поднимается, и убрать на время в холодильник.

Вкусный сметанный крем для торта

Но есть способ еще лучше — поставить емкость, в которой взбивают сметану, в холодную воду со льдом. Как загустить исходный продукт Загустить сметанную массу можно с помощью следующих ингредиентов. Кукурузный крахмал На 0,5 кг сметаны его требуется взять 2 чайные ложки.

Рецепты сметанного крема

Масло достают из холодильника заранее и дают постоять в комнате — специально разогревать не рекомендуется — можно перетопить. Затем его смешивают с сахаром — половину от общего количества — и потихоньку, не прерывая взбивания на низкой скорости, сахарное масло вводят в сбитый крем.

Теперь смеси около минуты взбивают на высокой скорости, следя, чтобы не перебить. Готовый продукт перед нанесением на торт держат в холодильнике. Желатин Он не только надежно закрепляет крем, но и превращает его во вкуснейшее нежное суфле: Желатин — 10 г — высыпают в эмалированную миску — ее потом придется ставить на нагревательный прибор или паровую баню, поэтому следует подобрать посуду надлежащего качества.

Заливают 5 столовыми ложками молока — а лучше сливок — комнатной температуры, дают настояться и набухнуть — на это требуется около 10 минут. Затем растворяют желатин на огне или водяной бане — главное, чтобы была возможность постоянно помешивать, затем остужают до комнатной температуры. Вливают в сметанно-сахарную смесь, 2-3 минуты взбивают, убирают на 30-40 минут в холодильник — не в морозилку. При нанесении на бисквит пользуются горячими ножами — их нагревают в кипятке, так как суфле уже схватилось.

Эксперименты со сметанным кремом Всегда есть сладкую выпечку с одним вкусом — скучно. Чтобы получить новые вкусовые ощущения, стоит поэкспериментировать с прослойкой и украшением. Можно воспользоваться уже готовыми рецептами, или придумать что-то новое.

Если нет загустителя сметаны

Ингредиенты, необходимые для кулинарных экспериментов: