Рецепт квашеной капусты в банке в домашних условиях

Да наверно можно много вспомнить, или даже самому придумать блюдо, где будет уместен такой ингредиент, как квашеная капуста. Квашеная капуста — классический рецепт быстрого приготовления Классика жанра, простой рецепт квашеной капусты — это сама капуста, морковь, соль и немного сахарного песка. Можно добавить лавровый лист, семена укропа, тмин, перец черный горшком или душистый, клюкву.

Квашеная капуста в домашних условиях

Выбирайте среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты, крупные и тугие, без зеленых листьев. Лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: Подготовим рабочее место, нам надо будет занять, практически весь стол. Снимите верхние листья с кочна капусты.

Шинкуйте капусту полосками примерно по 5 мм, удалив кочерыжку. Добавьте нашинкованную морковь, при желании — приправы. Посолить, на 1 кг капусты — 30 г моркови и 20 г соли.

Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям. Сразу скажу, этот процесс, не из легких. Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок. Закладывайте смесь в посуду, сильно утрамбовывая. Можно толкушкой, я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак.

Классический рецепт квашеной капусты. О том, как квасить капусту в домашних условиях

Надо добиться того, чтобы сок выжатый с капусты покрыл ее. Накройте тканевой салфеткой и положите сверху тарелку. Придавите гнетом, чтобы выступил сок. Оставьте бродить при комнатной температуре. Через 3-5 дней смотря при какой температуре идет процесс брожение завершается. Далее, надо убрать капусту с тепла, поместите ее в холодильник либо на балкон, но учтите: Самая комфортная температура хранения квашеной капусты; ноль — минус пять градусов.

Как видите рецепт квашеной капусты довольно прост и быстро приготовить ее в домашних условиях довольно просто. Есть еще один способ закваски. Рецепт квашеной капусты с рассолом Этот способ закваски не будет требовать много физических усилий, как предыдущий.

Возьмем два средних кочна капусты — нашинкуем. Следом пойдет морковь, ее можно измельчить на шинковке, для корейской моркови. Теперь, все надо перемешать и чуть, отжать. Сразу помещаем капусту в емкость, где будет она кваситься, довольно плотно ее утрамбовываем.

Готовим рассол Пропорции такие; беру из расчета на два литра воды, четыре столовые ложки соли и две таких-же ложки сахара. Вот и вся премудрость. Воду берите холодную и желательно, не из под крана. Заливаем в капусту рассол, чтобы он полностью ее покрыл. Кладем поверх, какую-либо тарелку и ставим на нее груз.

Ждем, нашего урожая три — четыре дня. Выйдет лишняя горечь с продукта. Можно раскладывать капусту по банкам.

Как в домашних условиях правильно и вкусно квасить капусту в банках? - рецепты

Перед укладкой надо немного отжимать капусту. Жидкости при утрамбовке в банку, будет и так достаточно. Замечено, что из двух средних качнов капусты получается наполнить одну трех литровую банку.

Как квасить капусту правильно

Этот рецепт проверен, если все сделать по нему, разочарований не будет. Хранить такую квашеную капусту, по такому — же принципу, как написано в первом рецепте. Старинный, простой рецепт закваски капусты видео Такой рецепт и правда прост и конечный продукт получается очень достойный. На выходе будет сочная, хрустящая квашеная капуста. Так квасили наши предки в правильном понимании этого слова…. Надеюсь рецепты будут востребованы, они просты и если можно так сказать, эффективны.

Хочу еще немного поделиться полезной информацией: Немного о квашеной капусте При квашении капуста не подвергается тепловой обработке, поэтому входящие в ее состав вещества не разрушаются и не теряют свои полезные свойства.

А храниться такой продукт может до десяти месяцев. По всем правилам капуста квасится не менее 3-7 дней. Недобросовестные производители, чтобы ускорить процесс, используют уксусную кислоту: Многие хозяйки добавляют в капусту сахар, который тоже ускоряет брожение, а оно должно проходить естественным образом.

Подсластить закуску можно при подаче на стол. Если при приготовлении использовали приправы и пряности, то они немного скажутся на оттенке. Вот такой рецепт квашеной капусты. Польза и вред квашеной капусты для организма человека Клетчатка способствует перевариванию пищи, витамин В6 — расщеплению белков, поэтому закуску хорошо подавать к мясу. Капустный сок улучшает работу сердца. Подходит аллергикам, поскольку витамин U обладает антигистаминным действием. Витамин С, природный антиоксидант, замедляет преждевременное старение клеток, витамин А улучшает состояние кожи.

Замедляет деление раковых клеток и не дает развиваться злокачественным опухолям. Не злоупотребляйте Квашеная капуста из-за обилия органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью, а также имеющим хронический гастрит или язву.

Кроме того, она вызывает повышенное газообразование. Из-за наличия соли ее стоит с осторожностью употреблять гипертоникам и сердечникам. Перед употреблением капусту можно обдать кипятком, чтобы сделать продукт менее соленым. Осторожнее с квашеной капустой нужно быть и людям, склонным к повышению сахара в крови. У кислой капусты невысокая калорийность.

Но назвать ее диетическим продуктом все-таки трудно. Тем, кто на диете, не стоит поливать капусту маслом — это повышает ее калорийность. Вот и все, что готов был озвучить. Думаю Вы найдете здесь подходящий для Вас рецепт квашеной капусты.

Если, что пишите в коменты, может у кого есть свои? Удачи и Всех Благ!