Рецепт люля кебаб из фарша в духовке

Люля-кебаб – рецепт для мангала и духовки

Первоначально оно появилось в Турции, но быстро распространилось и по другим территориям. Многие из наших соотечественников узнали о нем в советское время, при знакомстве с национальными кухнями союзных республик, в том числе Узбекистана, Грузии.

Название блюда как нельзя более точно передает его форму и содержание: От традиционных котлет они отличаются по ряду параметров: Изначально люля-кебаб жарился в естественных условиях, но сегодня его можно сделать и дома.

Разумеется, люля-кебаб в духовке получается не таким ароматным, как на природе, но не менее вкусным и аппетитным. Правда, для того чтобы приготовить его правильно, необходимо знать несколько тонкостей. Особенности приготовления Состав люля-кебаба в большинстве случаев прост: Однако при кажущейся простоте приготовить его может лишь тот, кто знает несколько секретов. От качества мясного фарша коренным образом зависит вкус готового блюда, так что экономить на нем нельзя.

Поэтому лучше всего приготовить его из мяса, в качестве которого вы уверены, самому. Имейте в виду, что в некоторых магазинах предоставляют услугу по изготовлению фарша на глазах у клиента из выбранных им кусков мяса. В крайнем случае можно использовать и покупной фарш, но только не замороженный, а свежий или охлажденный. При изготовлении фарша своими руками используйте только свежее или охлажденное мясо.

Люля кебаб в духовке

Его можно провернуть через мясорубку или мелко порубить ножом. Второй вариант считается предпочтительным, но он более трудоемкий.

Домашние люля-кебаб из говядины в духовке

Традиционно люля-кебаб делается из баранины, но этой традиции сегодня придерживаются далеко не все. В Индии его готовят из курицы, в Израиле — из индейки, в Грузии отдают предпочтение говядине. Так что сорт мяса существенного значения не имеет, главную роль играет его качество. Чтобы фарш был более клейким, к нему можно добавить немного куриного мяса.

Вымешивать фарш нужно руками продолжительное время, иначе он не будет достаточно вязким, чтобы плотно облегать шпажку и шампур. Удобнее всего месить фарш в перчатках, окуная их время от времени в прохладную воду. Если вы работаете без перчаток, пользуйтесь теплой водой. Большинство рецептов требует использования жира для приготовления фарша.

Люля-кебаб в духовке

В составе готового фарша он обычно составляет порядка 20 процентов. Его натирают и добавляют в фарш. Чтобы сделать это было проще, жир нужно заморозить. Перед тем как формировать продолговатые колбаски из рубленого мяса, фарш рекомендуется охладить. Тогда он будет лучше держаться на шампурах или шпажках. Деревянные шпажки перед использованием нужно замочить в прохладной воде примерно на час.

Благодаря этому они не сгорят в духовке.

Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Чтобы жир, стекающий с мясных трубочек, не испортил духовку, под решетку рекомендуют поставить противень, застланный фольгой.

Подают люля-кебаб горячим, чаще всего с соусом, свежими овощами, маринованным луком. Вместо хлеба к нему лучше предложить лаваш. Иногда люля-кебаб при подаче даже заворачивают в лист лаваша. Но это уже зависит от выбранного рецепта.