Рецепт помидоры огурцы и кабачки на зиму

Для маринада на 3 литра воды: Рецепт приготовления маринованных овощей помидоры и кабачки с огурцами маринованные: Берем банку и хорошо моем ее. Размер банки зависит от вашего аппетита. Нам нравятся овощи, но мы любим, закатывать их в полтора литровые или двух литровые банки. Нам так удобнее и в холодильнике хранить открытую банку и с погреба легче нести.

Ассорти из помидор и огурцов

Какой размер вам нравится тот и выбирайте. Можно даже взять три литровые банки. Это будет лишним ведь зачем стерилизовать банки , а потом складывать в них не стерильные овощи. Не переживайте, все простерилизуется, когда вы будете заливать овощи кипятком.

Поэтому, не создавайте себе лишней работы. Итак, банки помыли и поставили на стол.

Ассорти на зиму: помидоры, огурцы, кабачки

Теперь в каждую банку кладем петрушку, чеснок, черный и душистый перец горошком, гвоздику, лавровый листик. Можно добавить немного листьев хрена. Огурцы хорошо промываем по проточной водой. То замочите их на три четыре часа в холодной воде. Мелкие огурчики можете положить целыми в банки, если огурцы крупные, нарежьте их широкими кольцами и уложите в банки.

Для маринования выбирайте молодые кабачки светло-зелёного цвета. Те кабачки ,которые желтые подходят только для приготовления оладий и жарки, а для маринование уже не подойдут. Разрежьте кабачки на три четыре части, если они небольшие.

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца и кабачков

В противном случае, нарежьте их кольцами, как и крупные огурцы. Потом закиньте по пару помидорчиков. Помидоры для того, чтобы они не лопнули, проткните зубочисткой в нескольких местах. Если места в банке еще достаточно, до сделайте еще пару слоев огурцов, кабачков и помидоров.

Залейте банки кипятком до самого верха. Лучше поставить банки на полотенце или в тарелки и наливать воды с лихвой, чтобы она вытекала. Оставьте банки минут на 15-20. За это время вода остынет, и вы сможете взять банку в руки.

Слейте в нее воду. Закипятите слитую воду еще раз. Не забудьте добавить пол стакана новой воды, чтоб компенсировать выкипевшую воду. Снова залейте банки кипятком до самого горлышка. Сливаем вторую воду и ставим ее снова на огнь. Если вы закрываете банки не трех литровые, то соль, сахар и уксус добавьте в маринад из расчета указанного в ингредиентах. Залейте банки кипящим маринадом и сразу закатайте крышками.

Маринованные огурцы (помидоры, перец, кабачки)

Чтобы не стерилизовать крышки в кипятке, можете просто протереть их спиртом. Укутайте банки до полного остывания в старенькое одеяло. После полного остывания можете переносить их на хранение в кладовку или погреб. Зимой эти овощи можно подать к любому гарниру в чистом виде прямо с банки.

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Такой заготовкой можно угостить и деток. Овощи содержат много уксуса, а детский пищеварительный тракт сильно чувствительный. Одним из способов угодить всем является консервирование ассорти.