Рецепт салата на зиму с стручковой фасолью

Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты от кулинаров

Указан вес подготовленных овощей. Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами: Зеленую фасоль для консервации желательно выбирать молодую, с недоразвитыми бобами, тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Фасоль промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. У стручков отрезаем оба кончика и нарезаем их кусочками длиной 3-4 см.

Помидоры выбираем спелые, плотные. Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры моем и нарезаем: Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Вырезаем у перцев плодоножку, удаляем семена и перегородки.

Салат из стручковой фасоли на зиму

Нарезаем перец вдоль на 4-5 частей — каждую половинку. Морковь выбираем ровную, длинную — небольшого диаметра, не поврежденную. Морковь чистим и нарезаем кружками толщиной 4-5 мм. Если у вас морковь большого диаметра, кружочки разрезаем пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Салат из стручковой фасоли на зиму

Для варки салата выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле салат пригорит. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем все подготовленные овощи, насыпаем соль и сахар.

Перемешиваем салат, прикрыв крышкой, ставим на небольшой огонь. Доводим массу до закипания и варим 20 минут.

Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты от кулинаров

Добавляем в салат уксус, перемешиваем и отключаем огонь. Сразу же раскладываем салат по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам. Прикрываем банки прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Переворачиваем банки с салатом вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания. А какие вы знаете удачные заготовки на зиму из стручковой фасоли?

Салат из стручковой фасоли на зиму

Буду очень рада, если вы поделитесь проверенными рецептами со мной и остальными читателями!